Kelluvat saaret
Ei ole parempaa tapaa päättää ateria kuin ilmava, kermainen jälkiruoka! Ja kyllä, kuka olisi parempi kuin kelluva saari? :-)
Ainesosat
Saarten osalta :
Vaniljakastike :
Karamellia varten :
Valmistelu
Kiehauta vaniljakastikkeen maito ja halkaistu vaniljatanko.
Vatkaa sillä välin 2 munan valkuaiset jäykiksi ja lisää sokeria vähän kerrallaan. Muotoile lusikalla tai lastalla palloksi.
Kun maito kiehuu, lisää munanvalkuaispallot. Anna olla 2 minuuttia kummallakin puolella ja poista sitten.
Valmista vaniljakastike:
Vatkaa 5 munan keltuaiset ja sokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista.
Lisää vähitellen keitetty maito hyvin sekoittaen ja palauta pannulle keskilämmöllä.
Sekoita koko ajan puulusikalla ja yritä saada se kaikkialle pannun pohjalle.
Kun vaahtoa ei enää ole ja sormesi jättää jäljen puulusikkaan, vaniljakastike on valmis ja se on poistettava liedeltä. Muutama sekunti liian kauan ja vaniljakastike muuttuu.
Anna kerman ja saarten jäähtyä. Valmista viime hetkellä karamelli laittamalla sokeri kattilaan, jossa on vähän vettä. Laita keskilämmölle ja odota, että karamelli muodostuu.
Kokoa kelluvat saarekkeet kaatamalla vaniljakastike kulhoon ja asettamalla päälle munanvalkuaista. Lorauta päälle kinuskia ja ripottele päälle mantelihiutaleita.
Ja nyt kelluvat saaret ovat valmiit!
Havainnot
Kananmunan valkuaiset: tässä käytimme hyväksi sitä, että valmistimme vaniljakastikkeen, ja keitimme kananmunan valkuaiset maidossa. Voit kuitenkin keittää ne kiehuvassa vedessä, höyryttää tai jopa paistaa ne uunissa. Jälkimmäisessä tapauksessa älä epäröi laittaa niitä pyöreisiin silikonivuokiin, jotta ne saavat kauniin muodon.
Vaniljakastikkeen tekeminen onnistuu: Jos haluat olla varma, että voit vaatia "voittoa" vaniljakastikkeen tekemisen jälkeen, lisää kananmuna+sokeriseokseen hieman maissitärkkelystä. Ainesosien välinen reaktio takaa täydellisen vaniljakastikkeen.
Rattaat vaniljakastikkeen: Viimeinen asia, jonka haluat vaniljakastikkeelle tapahtuvan, on, että siitä tulee mössöä! Kun näin tapahtuu, kaikki on ohi... Mutta jos sinulle käy niin, on vielä keino saada se kiinni. Sinun tarvitsee vain laittaa se tehosekoittimeen ja siivilöidä se sitten, jotta se on todella sileää.