Punainen samettikakku
Hämmästytä vieraasi jälkiruoka-aikaan tällä Red Velvet -kakulla! Suoraan Yhdysvalloista peräisin oleva herkullinen maksikakku koostuu kolmesta erillisestä voikermalla päällystetystä sienikakkukerroksesta. Voikermasta puheen ollen, voit myös levittää sitä kakun ympärille, jolloin saat aikaan "Layer Cake" -efektin.
Ainesosat
3 pesusienikakkua varten :
Ribot-maito :
Voikreemi :
Koristeluun :
Materiaalit
- 3 x 15 cm halkaisijaltaan olevaa muotia (tai 1 muotti).
- 1 vatkaimella varustettu tehosekoitin (tai 1 sähkövatkain).
- 1 lastalla
- 1 pehmeä sarvi
- 1 siivilä
- 1 sienimuotti
- 1 ritiläteline
- kelmu
- 1 kääntöpöytä
- 2 pahvista ympyrää, joiden halkaisija on 16 cm
Valmistelu
Sekoita maito ja sitruunamehu ja anna seistä 10 minuuttia, jotta saat ribot-maitoa.
Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakao.
Kaada öljy ja sokeri tehosekoittimeen. Lisää kananmunat ja vatkaa nopeudella 3, kunnes seos valkenee.
Vähennä nopeus 2:een ja lisää vähitellen jauho-kaakaoseos ja maito-sitruunaseos vuorotellen.
Sekoita bikarbonaatti etikkaan ja sekoita seokseen.
Sekoita lopuksi vanilja ja väriaine.
Jaa taikina kolmeen osaan ja kaada kolmeen voideltuun muottiin. Laita kukin kakku uuniin 25-30 minuutiksi 180 °C:n lämpötilaan ja tarkista, että kakku on kypsää.
Ota kakut uunista ja anna jäähtyä hieman, ennen kuin käännät ne ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen käärimistä ja jäähdyttämistä yön yli.
Siivilöi tomusokeri tehosekoittimen kulhoon, lisää pehmennetty voi ja vatkaa vispilällä. Kun seos on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan ja muuttunut valkoiseksi, lisää Philadelphia ja pulssita 5 minuuttia. Jäähdytä jääkaapissa.
Ota 3 kakkua jääkaapista, säädä lastaa niin, että se leikkaa 3 kakkua samankokoisiksi, ja leikkaa sitten kakkujen päällinen tasaiseksi.
Aseta pahvinen ympyrä levypöydälle. Lusikoi ympyrän päälle hieman voikreemiä ja aseta sitten kakku keskelle.
Lusikoi hieman voikreemiä (noin 2 rkl) ensimmäisen sienikakun päälle ja levitä lastalla. Aseta toinen pesusienikakku päälle ja toista toimenpide.
Aseta kolmas kakku ylösalaisin. Lusikoi päälle hieman voikreemiä ja tasoita kermavaahtoa torven avulla kakun ympärille ja päälle, jotta kaikki epätasaisuudet tasoittuvat ja kakusta tulee yhtenäinen. Jäähdytä 30 minuuttia.
Lisää loput voikreemistä kakun päälle ja sivuille ja tasoita hyvin lastalla ja sarvella, jotta kakusta tulee tasainen ja tasainen.
Koristele kakku maun mukaan:
Kakun koristeluun käytimme ruusuja ja vadelmia puutarhasta.
Kaikki valmiina!
Havainnot
Maito: Voit käyttää ribot-maitoa, jos sinulla on sitä. Me käytimme maitoa ja sitruunaa, koska niitä on helpompi löytää.
Jaa taikina kolmeen osaan: Suosittelemme, että punnitset kulhon (jossa sienitaikina valmistetaan) ennen taikinan valmistamista, jotta voit myöhemmin jakaa taikinan helpommin kolmeen osaan.
Käytimme vain yhtä 15 cm:n vuokaa ja paistoimme kakut yksi kerrallaan.
Jäähdytimme sienikakut yön yli jääkaapissa, mutta voit jättää ne jäähtymään vähintään 3 tunniksi.
Pahviset ympyrät: Jotta kakusta tulisi tasainen, aseta kakku 1. ympyrän päälle ja aseta 2. ympyrä 3. sienikakun päälle. Levitä voikreemiä sivuille ja tasoita kermavaahtoa tasaisesti ympyröiden reunoilla olevalla torvella.
Jäljelle jäänyt pesusienikakku: voit tehdä siitä cake poppeja!
Mutta miksi "punainen"? Yksinkertaisesti siksi, että Red Velvet -kakun muodostavat sienikakut ovat väriltään "punaisia". Tämä saavutetaan käyttämällä väriainetta tai... punajuurta!
