Savustetun lohen ja avokadon makit
Opi askel askeleelta, miten tehdään klassisia makeita ja kalifornialaisia makeita. Tutustu kaikkiin vinkkeihimme ja nikseihimme yksityiskohtaisen, valokuvin kuvitetun reseptimme avulla. Ja kun kyse on taittotekniikasta, katso videoreseptimme lopussa! Tässä olemme tehneet makit lohen ja avokadon kanssa, mutta älä epäröi varioida makia vaihtamalla ainesosia (tonnikalaa, kanaa, kurkkua, porkkanaa jne.).
Ainesosat
Sushiriisiä varten :
Etikkavalmistetta varten :
Makit :
Koristeeksi :
Materiaalit
- Tarrakalvo
- Bambumatto (valinnainen)
- Riisilusikka (valinnainen)
- Leivinpelti (riisin jäähdyttämiseen)
- 1 terävä veitsi
Valmistelu
Valmista sushi-riisi.
Pese riisi ensin, jotta tärkkelys saadaan poistettua jyvistä. Huuhtele riisi useita kertoja, kunnes vesi valuu kirkkaana.
Keitä seuraavaksi riisi.
Laita riisi ja kylmä vesi kattilaan. Peitä kattila. Kun vesi kiehuu, keitä matalalla lämmöllä, peitettynä, 10-15 minuuttia. (Kun riisi on imenyt kaiken veden, se on valmista). Sammuta liesi ja anna levätä peitettynä 10 minuuttia.
Valmista etikan, suolan ja sokerin seos.
Jotta sokeri liukenee etikkaan, kuumenna etikkaa hieman kattilassa (varo, ettei se kiehu). Lisää suola ja sokeri ja sekoita.
Lisää seos riisin joukkoon. Sekoita varovasti.
Lopuksi riisi jäähdytetään.
Voit auttaa riisiä jäähtymään nopeammin asettamalla sen leivinpaperille.
Kun riisi jäähtyy, viipaloi lohi. Tee sama avokadolle.
Tee klassista makia.
Leikkaa nori-levä kahtia ja aseta se foliolla peitetylle matolle. Valmista kulho, jossa on vettä, jotta voit kostuttaa kätesi ennen riisin tarttumista. Levitä riisi ¾ levän päälle jättäen 1 cm:n tyhjä kaistale levyn yläreunaan.
Aseta täyte riisin keskelle kuvan osoittamalla tavalla. Kostuta tyhjä merileväsuikale.
Kääri makit ylös.
Vie merilevän itseesi päin oleva reuna riisin ja merilevän välisen rajan tasolle. Paina mattoa alaspäin rullan muodostamiseksi. Poista matto ja sulje maki rullaamalla se uudelleen.
Kostuta terävä veitsi. Leikkaa rulla kahtia ja sitten kukin osa kolmeen osaan.
Tee kalifornialaiset makit.
Ota puolikas pala nori-levää ja aseta se foliolla päällystetylle matolle. Kostuta kätesi, ennen kuin otat riisiä ja levität sitä levän koko pinnalle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja peitä kelmulla. Käännä merilevä ympäri.
Aseta täyte merilevän keskelle ja kostuta levän pinta.
Rullaa kalifornialainen maki: Vie levän reuna itseesi päin kohti ¾ levän reunaa. Paina mattoa alaspäin rullan muodostamiseksi. Irrota matto ja sulje maki rullaamalla se uudelleen.
Kostuta terävä veitsi. Leikkaa rulla kahtia ja sitten kukin osa kolmeen osaan.
Ja nyt makisi ovat valmiita syötäväksi. Tarjoile makean tai suolaisen soijakastikkeen kanssa!
Havainnot
Pieni vinkki määristä: 1 lasi keitettyä riisiä 1? lasillisella vettä.
Voit lisätä haluamasi lisukkeen: raakaa lohta, raakaa tai keitettyä tonnikalaa, katkarapuja, kurkkua tai tuorejuustoa. Voit myös ripotella päälle paistettua sipulia!
Pidä koko ajan mukanasi kulhollinen vettä (voit lisätä siihen myös teelusikallisen riisietikkaa), jotta voit kostuttaa: kätesi levittääksesi riisin tasaisesti merilevän päälle, merilevän reunan, jotta se tarttuu paremmin, ja terävän veitsen, jotta makien leikkaaminen on helpompaa.
Jos haluat rullasta neliönmuotoisen, kun suljet rullan, laita matto takaisin rullan ympärille ja paina se kiinni muodon muodostamiseksi.
Riisietikka kannattaa lämmittää ennen sokerin ja suolan sekoittamista. Laita se kattilaan ja kuumenna se varmistaen, ettei se kiehu, ja sekoita sitten sokeri ja suola.
Jos koristeita jää yli, älä heitä niitä pois: ota kalifornialaiset makit ja aseta ne pystysuoraan.
Leikkaa makin levyisiä pieniä paloja ja aseta ne päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä, niin saat erityisen maukkaan kuninkaallisen California makin!
Sushit ja makit syödään yleensä huoneenlämpöisinä, mutta voit jäähdyttää rullat valmistellessasi niitä ennen kuin leikkaat ne kaikki. Jätä kelmu California makien päälle ennen jäähdyttämistä.
Voit nauttia makit wasabin kanssa: laita pieni määrä wasabia makien päälle.
Voit tarjoilla makit myös marinoidun inkiväärin kanssa. Se syödään perinteisesti kahden makin tai eri täytteillä varustetun sushin välissä makin nollaamiseksi.