Suklaaleivät tai suklaaleipä
Pains au chocolat vai chocolatines? Sillä aikaa kun odotamme keskustelun päättymistä, suosittelemme, että teet tämän leivonnaisen itse! Viemme sinut vaihe vaiheelta läpi kaikki tämän reseptin valmistusvaiheet kuvilla ja videolla kuvitetun kirjallisen reseptimme avulla! Lopputulos on erityisen pehmeä, rapea ja suklainen, ja se on täydellinen aamiainen!
Ainesosat
Materiaalit
- Ruokaprosessori
Valmistelu
Laita jauhot, suola ja sokeri tehosekoittimen kulhoon ja muodosta kuoppa. Lisää murennettu hiiva (varmista, ettei se koske suolaan!). Lisää vesi ja maito ja vaivaa keskinopeudella muutaman minuutin ajan.
Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2 tuntia (tai jäähdytä 1 yö).
Aseta voipala voipaperille. Aseta toinen levy leivinpellille ja naputtele sitä sitten vatkaimella, jotta se litistyy.
Taita sitten voipaperi neliöksi voin ympärille. Kauli voi kauniiksi neliöksi ja varmista, että se on kauttaaltaan yhtä paksua.
Kauli valmis taikina jauhotetulla työtasolla. Muotoile suorakulmio, johon voineliö mahtuu kahdesti.
Aseta voineliö toiselle puolelle ja taita taikina toisen puolen päälle. Älä epäröi "kiristää" taikinaa reunoilta, jotta se on samankokoinen kuin voi.
Käännä taikina 90° ja naputtele sitä varovasti vatkaimella, jotta voi tarttuu taikinaan. Tämä auttaa levittämään voita taikinaan rikkomatta sitä. Kauli taikina noin 50 cm:n pituiseksi suorakaiteen muotoiseksi.
Pyyhi ylimääräiset jauhot pois taikinasta. Ota suorakulmion pohja ja taita se noin 1 kolmasosan yli. Taita sitten taikinan yläosa sen päälle. Varmista, että kaikki on kohdakkain, jotta saat kolme tasaista kerrosta.
Taputtele taikina uudelleen, kääri se sitten kelmuun ja jäähdytä 20 minuuttia (ei enempää eikä vähempää).
Aseta taikina takaisin työpöydälle niin, että 3 näkyvää kerrosta on sinuun päin. Paina reunoja alaspäin taikinalevylläsi, jotta ne "sulkeutuvat". Taputtele ja kauli taikina samalla tavalla kuin edellisessä vaiheessa.
Taita taikina uudelleen 3:een ja huolehdi siitä, että jauhot pölyttyvät hyvin taikinan päälle, jotta ne eivät jää taittelussa kiinni. Jäähdytä uudelleen 20 minuuttia.
Voit toistaa tämän toimenpiteen kolmannen kerran saadaksesi kauniin lehtitaikinan. Voit taittaa sen vain 2 kertaa, jos sinulla ei ole aikaa.
Kauli taikina noin 25 cm x 40 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Leikkaa se kahtia pituussuunnassa.
Käytä suklaatikkuja mittana ja leikkaa suorakulmioita hyvällä veitsellä.
Aseta suorakulmion päälle 2 suklaatikkua kuvan osoittamalla tavalla.
Kauli suklaataikina levyksi ja paina reuna leivän alle, jotta se ei nouse ylös paistamisen aikana.
Aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille ja sivele jokainen suklaa vatkatulla kananmunalla. Anna olla huoneenlämmössä 2 tuntia.
Paista 20 minuuttia 180 °C:ssa (tarkista kypsyys).
Ja nyt suklaapalat ovat valmiita!
Havainnot
Voi: leivonnaisiin valitaan yleensä "kuivaa" voita, joka sulaa tavallista voita korkeammassa lämpötilassa. Voita käytetään nimellä "beurre de tourage" tai SAN-voita, kuten Poitou Charentes -voita.
Lepoaika: Lepoaika on välttämätön voin lämpötilan hallitsemiseksi. Ole varovainen: jos lepoaika on liian lyhyt, voista voi tulla kermaista ja "marmoroitunutta" (ei enää yhtenäistä, vaan täynnä kokkareita). Jos aika on liian pitkä, voi kovettuu liikaa ja levittyy huonosti. Ongelma on sama: se ei ole enää tasaista ja taikina kehittyy huonosti.
Pakastaminen: Pains au chocolat -taikinat voi pakastaa heti muotoilun jälkeen. Aseta ne sitten illalla leivinpaperille ja anna niiden sulaa ja paisua yön yli. Näin voit aamulla herätessäsi leipoa pains au chocolat -leivokset tuoreina ja lämpiminä.