Se pieni lätäkkö jogurtissasi on nestemäistä kultaa, ja me selitämme miksi.
Monet ihmiset heittävät joka aamu pois sen nesteen, joka tulee esiin jogurttia avattaessa, koska he luulevat, että se on vain "vettä". Mutta sitä se ei ole. Sitä kutsutaan heraksi, ja se on täynnä proteiinia, kivennäisaineita ja vitamiineja.
Vuosikausia sitä on pidetty ärsyttävänä tähteenä, vaikka se on itse asiassa pieni ravintoainepommi. Sekoitatko sen, laitatko sen syrjään vai heitätkö sen ajattelematta pois? Ehkä tämän luettuasi muutat mielesi.
Mitä jogurttineste tarkalleen ottaen on?
Olet varmaan nähnyt sen: avaat tavallisen jogurtin ja sen pinnalle ilmestyy hieman nestettä. Tätä nestettä kutsutaan heraksi, ja se on käymisprosessin luonnollinen sivutuote. Se ei tarkoita, että jogurtti olisi pilaantunut, päinvastoin: se on merkki siitä, että hyödylliset bakteerit ovat tehneet työnsä.
Miksi et saisi heittää sitä pois?
Vaikka tämä neste näyttääkin pelkältä vedeltä, se on tiivistetty korkean biologisen arvon omaavien proteiinien lähde, joka muistuttaa urheilulisäravinteissa käytettyjä proteiineja. Mutta siinä ei ole vielä kaikki. Se sisältää myös:- Kalsiumia ja fosforia, jotka ovat välttämättömiä vahvojen luiden ja hampaiden ylläpitämiseksi.
- Kaliumia, joka on välttämätöntä lihasten toiminnalle ja vesitasapainolle.
- B-vitamiineja, kuten B12 ja riboflaviini, jotka osallistuvat energia-aineenvaihduntaan.
- Probiootit, jos jogurtti on luonnonjogurttia eikä sitä ole pastöroitu käymisen jälkeen.
Kuten Elle Gourmet huomauttaa, tämän nesteen huomiotta jättäminen tarkoittaa, että jää suuri osa jogurtin hyödyistä saamatta. Hänen sanojensa mukaan se on "tiivistetty ravintoainepommi vain muutamassa lusikallisessa".
Sopiiko se kaikille?
Yleensä kyllä. Useimmat ihmiset voivat käyttää sitä ongelmitta. Laktoosi-intolerantikkojen tai maitoproteiinille allergisten on kuitenkin oltava varovaisia, sillä hera sisältää edelleen pienen määrän laktoosia.
Miten saada siitä kaikki irti?
Helpoin tapa on sekoittaa se muun jogurtin joukkoon, jolloin saat kaikki ravintoaineet muuttamatta makua tai rakennetta. Jos kuitenkin mieluummin siivilöit heran erikseen, voit käyttää sitä uudelleen muissa valmisteissa:
- Lisää sitä pirtelöihin tai smoothieihin proteiinin lisäämiseksi.
- Käytä sitä leipä- tai pannukakkutaikinassa osana nestettä.
- Lisää sitämietoihin kastikkeisiin tai vinaigretteihin.
- Sekoita se murskattujen hedelmien joukkoon ja pakasta se kotitekoisten jäätelöiden pohjaksi.
Monissa kulttuureissa heraa on perinteisesti käytetty luonnollisena energiajuomana, lihan marinadina tai jopa osana ruoansulatuslääkkeitä.
Entä sinä?
Sekoitatko sen yleensä ajattelematta sitä, heitätkö sen pois vai huomaatko sen ensimmäistä kertaa? Ehkäpä tästä lähtien alat tarkastella sitä eri tavalla. Tällaisten pienten löytöjen jakaminen voi innostaa uusiin tapoihin hyödyntää paremmin sitä, mitä meillä jo on kotona.
Oletko kokeillut ruoanlaittoa sen kanssa? Oletko yllättynyt sen ominaisuuksista? Kerro meille kokemuksestasi.