Calamares a la romana - taikinaan paneroitu kalmari

EdellinenSeuraava

--

6 annokset

Erittäin helppoa

35 min

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Tänään valmistamme yhtä Espanjan rannikon suosituimmista ruokalajeista, rapeaksi paistettua kalmaria, joka tunnetaan myös nimellä calamares a la romana. Ne tarjoillaan yleensä alkupalana sitruunaviipaleen kera tai, kuten muualla, voileipänä. Jos haluat tietää, miten nämä paistetut kalmarit valmistetaan monien baarien ja ravintoloiden tapaan, seuraa alla olevaa vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

• 1 kg puhdistettua ja renkaiksi leikattua kalmaria (voidaan pakastaa).
• 1 kananmuna
• 1 tl bikarbonaattia
• 300 ml kuohuvaa vettä
• 175 g jauhoja
• ripaus elintarvikevärijauhetta (valinnainen)
• 4 rkl konjakkia
• suolaa
• öljyä paistamiseen
• suolaa (maun mukaan)

Valmistelu

• Vatkaa kananmuna kulhossa kevyesti vispilällä, juuri sen verran, että rakenne rikkoutuu. Lisää sitten kuohuvesi, jauhot, bikarbonaatti, väriaine ja konjakki. Vatkaa hyvin, kunnes saat hienojakoisen, kokkareettoman taikinan.
  
  Vuoraa kulho talouspaperilla ja jäähdytä seosta jääkaapissa vähintään 5 tuntia.
• Puhdista kalmarit tämän jälkeen hyvin ja leikkaa ne renkaiksi. Aseta renkaat imukykyiselle paperille ylimääräisen kosteuden poistamiseksi (tämä parantaa paistumista).
  
• Jauhota kalmarirenkaat. Pursota jokainen kalmari taikinaan ja pudota ne varovasti yksi kerrallaan suoraan friteerauspannuun tai paistinpannuun runsaaseen kuumaan öljyyn. Öljyn on oltava noin 180ºC.
• Paista 5 minuuttia tai kunnes renkaat ovat kullanruskeita. Kun otat renkaat paistinpannusta, aseta ne imukykyisellä paperilla varustetulle tarjottimelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Suolaa maun mukaan.
  
• Ja se on siinä! Tarjoile persiljanoksan ja sitruunaviipaleen kanssa.

Havainnot

Mistä tiedät, että taikina on valmista? Kasta sormi taikinaan. Sen pitäisi peittyä ohuella kerroksella. Jos huomaat, että taikina on liian juoksevaa, lisää hieman lisää jauhoja, kunnes se on juuri oikeanlaista.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat