Gnocchi alla sorrentina pannulla: nopea ja juustoinen resepti, jota kaikki rakastavat!
Runsas, maukas ja kasvisruokaa sisältävä ensimmäinen ruokalaji, joka perustuu perunagnocchiin, tomaattikastikkeeseen, mozzarellaan ja parmesaaniraasteeseen. Gnocchi alla Sorrentina on peräisin Campanian alueelta, ja perinteinen resepti vaatii myös uunivaiheen ennen tarjoilua pöytään, mutta tässä ehdotamme nopeaa ja erittäin juustoista versiota, jossa käytetään vain liettä. Selitämme vaihe vaiheelta, miten valmistat Sorrentine-tyyliset gnocchit pannulla aloittaen perunagnocchien valmistamisesta, mutta jos sinulla ei ole liikaa aikaa, voit käyttää myös valmiita gnoccheja. Seuraa kaikkia yksityiskohtia ja kokeile tätä italialaisen keittiön suurta klassikkoa kotona.
Ainesosat
Materiaalit
- Kattila
- Perunamurskain
Valmistelu
Valmista ensin perunagnocchit. Täytä kattila kylmällä vedellä ja suolalla, lisää perunat ja anna niiden kiehua 35 minuuttia siitä, kun vesi kiehuu (testaa haarukalla, ovatko ne kypsiä).
Valmista sillä välin tomaattikastike suurella paistinpannulla. Kaada hieman öljyä ja ruskista valkosipuli, lisää tomaattikastike, ripaus suolaa, muutama basilikanlehti ja keitä noin 15 minuuttia. Kun kastike on valmis, poista valkosipulinkynsi ja laita se sivuun.
Kun perunat ovat kypsiä, valuta ne ja anna niiden jäähtyä ennen kuorimista. Soseuta ne perunasurvimella (tai haarukalla) ja anna jäähtyä.
Laita jauhot, ripaus suolaa ja muna leivonta-alustalle ja aloita sekoittaminen haarukalla.
Sekoita joukkoon (kylmä) perunamuusi ja vaivaa käsilläsi, kunnes saat pehmeän taikinan. Muotoile sitten taikinapalloksi (muista, että perunakakkutaikinaa ei tarvitse vaivata yhtä paljon).
Jauhota taikinalevy, leikkaa taikinasta pala ja leikkaa siitä halkaisijaltaan noin parin senttimetrin pituisia säikeitä (voit tehdä niistä myös pienempiä tai suurempia). Leikkaa jouset sitten pieniksi lieriöiksi.
Käännä nyt jokainen sylinteri nokareen raaputtimella (jos sinulla ei ole sellaista, voit raaputtaa niitä haarukan piikkeillä). Ja kun nokareet ovat valmiita, siirrä ne puhtaalle, hyvin levitetylle tiskipyyhkeelle. Anna niiden sitten levätä noin kaksikymmentä minuuttia ennen kypsennystä.
Upota ne nyt jo suolattuun kiehuvaan veteen ja siirrä ne kastikkeen kanssa pannulle (miedolla lämmöllä).
Sekoita nopeasti ja lisää parmesaaniraaste ja hienonnettu mozzarella.
Jatka varovasti sekoittamista puulusikalla, kunnes mozzarella on täysin sulanut.
Pannulla paistetut gnocchi alla sorrentina ovat valmiita, tarjoile ne kuumina ja juustoina!
Havainnot
Voinko säilyttää gnocchi alla sorrentinaa?
Suosittelemme syömään gnocchi alla sorrentina -nokareet heti, kun ne ovat valmiita, mutta voit säilyttää niitä jääkaapissa (ilmatiiviissä astiassa) 24 tuntia. Paista ne ennen syömistä kannellisella pannulla ja lisää hieman kuumaa vettä.
Miten perinteinen gnocchi alla sorrentina -resepti valmistetaan?
Kun perunagnocchit ovat kypsiä, sekoita ne tomaattikastikkeeseen. Siirrä sitten uunivuokaan ja lisää kuutioitu mozzarella, paista 7/8 minuuttia 210 asteessa.
Mitä tehdä, jotta mozzarellasta ei pääse liikaa vettä?
Ota se jääkaapista hyvissä ajoin etukäteen ja anna valua kulhossa.
Voinko höyryttää perunat gnocchien valmistusta varten?
Totta kai. Tärkeää on, että perunat kypsennetään ennen niiden käyttämistä taikinassa.
Kuinka monta perunanokaretta per henkilö?
Keskimääräinen annos on noin 200 grammaa henkilöä kohden.
