Kerroskakku mansikoiden ja mascarponekerman kanssa

Ainesosat

Kakun valmistamiseksi:

• 4 kananmunaa (huoneenlämmössä)
• 100 g tavallista sokeria (tai tomusokeria).
• 50 g jauhoja
• 50 g perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä)
• 1 sitruunan kuori
• Kermaa varten
• 400 ml kermaa (30 mg) (hyvin kylmää)
• 300 g mascarponea
• 60 g tomusokeria
• 1 vaniljatanko (tai 1 tl)
• Täytettä varten
• 500 g mansikoita
• siirappi

Materiaalit

• - sähkövatkain tai tehosekoitin
• - 3 halkaisijaltaan 15 cm:n muottia
• - kelmu
• - rasvanpitävä paperi (leivinpaperia)
• - lastalla
• - pursotinpussi
• - pyöreä suutin
• - tähtisuutin
• - kääntyvä jalusta (valinnainen)

Valmistelu

• Kakun valmistamiseksi:
  Erottele munanvalkuaiset munankeltuaisista.
  Laita keltuaiset kulhoon + sokeri ja vatkaa, kunnes keltuaiset ovat vaaleita ja kermaisia.
• Lisää jauhot + tärkkelys ja sekoita hyvin.
  Sekoita joukkoon sitruunankuori ja sekoita uudelleen.
  
• Vatkaa munanvalkuaiset toisessa kulhossa jäykäksi.
  Lisää vatkatut valkuaiset munankeltuaisseokseen varovasti lastalla, jotta ne eivät rikkoudu.
• Kaada taikina yhtä suurina osina 3 voideltuun vuokaan (noin 280 grammaa taikinaa per vuoka).
  Paista 13 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Säilyttääksesi sienikakut paremmin ja säilyttääksesi niiden kuohkeuden, anna niiden jäähtyä ritilällä, kääri ne sitten kelmuun ja laita sivuun, kunnes ne ovat valmiita käytettäviksi.
• Kermaa varten:
  Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella (tai tehosekoittimella), kunnes se on vatkattu.
  Laita sivuun jääkaappiin, jotta kerma ei hyydy.
  
• Kokoaminen:
  Aseta voipaperi pyörivälle alustalle. Levitä siihen hieman kermaa, jotta se pysyy kiinni.
  Aseta ensimmäinen sienikakku paperin päälle ja levitä siihen vielä hieman kermaa, jotta se ei tartu paperiin.
• Maalaa sienikakku siirapilla (kumpi maistuu parhaiten).
  Pursota kerros kermaa pursotinpussiin.
  Aseta toinen kerros puolitettuja mansikoita.
  Täytä reiät lisää kermalla ja aseta toinen sienikakku.
  
• Toista toimenpide, kunnes kolmas kakku on valmis.
  Peitä koko kakku kevyesti kermalla, tasoita lastalla ja pakasta 30 minuuttia. Tämä auttaa viimeistelemään kakun vuorauksen kermalla.
• Peitä kakku näiden minuuttien jälkeen kokonaan, tasoita ja pakasta uudelleen 15 minuutin ajan.
  
• Koristele lopuksi tähtisuuttimella ja koristele kakku kahtia leikatuilla mansikoilla. Siinä kaikki, nauttikaa!
• Kakun on oltava kylmää, jotta sitä voi leikata paremmin.
  

Havainnot

* Jos sinulla ei ole 3 x 15 cm:n kakkuvuokaa, voit käyttää vain yhtä, mutta pidä mielessä, että leivonta-aika pitenee. Silloin sinun on leikattava kakku 3 saman paksuiseen vuokaan.

* Jotta sienikakun rakenne olisi vielä kuohkeampi, suosittelemme käyttämään tavallisen sokerin sijasta tomusokeria. On myös suositeltavaa siivilöidä sekä tomusokeri että jauhot ja tärkkelys.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit