Kotitekoiset bageleita
Haluatko bagelin aivan kuten New Yorkissa? Suosittelemme, että teet ne itse, ja aloitat kotitekoisesta leivästä! Se on paljon helpompi valmistaa kuin luuletkaan, ja opastamme sinua vaihe vaiheelta, miten valmistat leivän, jota tarvitset kuuluisan kylmän ja suolaisen voileivän, eli bagelin, valmistamiseen. Juutalaiset maahanmuuttajat toivat ensimmäiset bagelit Yhdysvaltoihin ja ne ilmestyivät Atlantin yli 1900-luvun alussa. Amerikkalaiset pitivät niistä niin paljon, että nämä pehmeät sämpylät, joiden keskellä on reikiä, levisivät koko maahan. Muutama vuosi sitten ne saapuivat Ranskaan, meidän iloksemme. Älä siis epäröi vaihtaa patonkia silloin tällöin maistiaisiin, tulet rakastamaan niitä ;-)
Ainesosat
Taikina :
Kylpykylpyä varten :
Materiaalit
- Ruokakone / sekoitin
Valmistelu
Laita jauhot tehosekoittimen kulhoon ja suola sivuun. Tee kuoppa ja lisää murennettu hiiva (älä anna sen koskettaa suolaa, sillä se "tappaa" hiivan). Lisää öljy, ruokosokerisiirappi ja vesi. Vaivaa keskinopeudella noin kymmenen minuuttia.
Anna taikinan kohota 2 tuntia huoneenlämmössä. Dégazez taikina (paina ilma pois) ja leikkaa 120 g:n paloiksi.
Muotoile jokaisesta palasta pallo, tee reikä keskelle ja levitä se rinkeliksi. Tee reikä tarpeeksi suureksi, jotta bagelin koko pienenee.
Aseta rinkelit jauhotetulle leivinpaperille ja jätä ne huoneenlämpöön 1 tunniksi.
Kylpyamme:
Laita vesi, ruokosokerisiirappi ja suola suureen kattilaan. Sekoita ruokalusikallinen perunatärkkelystä pieneen määrään vettä ja lisää seos kattilaan.
Kun vesi on kiehuvaa, laita varovasti rinkeli siihen. Anna olla 30 sekuntia ja käännä se sitten siivilän avulla. Jätä vielä 30 sekunniksi ja ota se sitten pois. Aseta kukin rinkeli leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Lisää halutessasi rinkeleihin siemeniä ja paista niitä 20 minuuttia 180 °C:ssa.
Ja nyt rinkelisi ovat valmiita!
Havainnot
Perunatärkkelys: se voidaan korvata maissitärkkelyksellä, joka tunnetaan myös nimellä Maïzena.
Ruokosokerisiirappi: voidaan korvata ruskealla sokerilla.
Voit ruskistaa rinkelit munankeltuaisella ennen uuniin laittamista, jotta niistä tulee kultaisia.