Mini foie gras -tatiinit

Ainesosat

• 4 viipaletta hanhenmaksaa
• 4 viipaletta piparkakkuja
• 3 kultaista omenaa
• 50 ml meripihkaista rommia
• 10 g sokeria
• suolaa
• pippuri
• 4 mausteseosta (kaneli, pippuri, muskottipähkinä, neilikka).

Materiaalit

• Nonnette
• Liesi

Valmistelu

• Leikkaa piparkakkuviipale suoraan nonnette-muotilla (neliskanttinen esittelymuotti).
• Työnnä hanhenmaksamitali sisään ja poista ylimääräiset osat. Jäähdytä jääkaapissa.
  
• Kuori ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Sulata voi paistinpannussa ja ruskista omenat. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää muutama ripaus 4-mausteseosta ja sekoita.
• Lisää sokeri ja sekoita. Lisää sitten rommi ja sytytä välittömästi. Jätä liedelle, kunnes omenapalat alkavat karamellisoitua.
  
• Anna jäähtyä, aseta sitten hanhenmaksa ympyröihin ja tasoita pinta. Jäähdytä vähintään 4 tuntia.
• Käännä pois muotista ja voilà! Foie gras -tatiinit ovat valmiita!
  

Havainnot

Omenat: ne on parasta kypsentää hanhenmaksan rasvassa ;-) Ja vielä yksi seikka: ne voidaan myös flambioida konjakissa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit