Cannelloni sienet ja makkara: runsas ja maukas ensimmäinen ruokalaji.
Sukellus italialaiseen ruokaperinteeseen. Cannelloni sienien ja makkaran kanssa on ruokalaji, joka on periytynyt sukupolvelta toiselle ja jossa yhdistyvät yksinkertaiset ainekset ja rikas maku. Se on kotiruokien klassikko, joka sopii erinomaisesti sunnuntailounaalle perheen kanssa tai joulun pyhinä, kun ihmiset kokoontuvat katetun pöydän ääreen. Makujen räjähdysmäinen räjähdys jokaisessa suupalassa: herkkusienien makeus, makkaran suolaisuus ja bechamelin kermaisuus yhdistyvät täydellisessä harmoniassa. Sieni- ja makkarakannellonien valmistaminen on lastenleikkiä, sinun tarvitsee vain noudattaa vaiheittaista reseptiämme ja valmistaa ruokalaji, joka jättää kaikki sanattomiksi!
Ainesosat
Materiaalit
- 1 vuokaan
- vatkaimet
- 2 kattilaa
- 1 paistinpannu
- 1 kulho
- sac à poche (tai teelusikka)
Valmistelu
Valmista ensin bechamel-kastike:
Kuumenna maito kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää kaikki jauhot kerralla sekoittaen voimakkaasti vispilällä, kunnes seos on tasaista ja homogeenista eli "roux".
Lisää kuuma maito vähän kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, jotta ei synny kokkareita.
Jatka bechamel-kastikkeen keittämistä sekoittaen, kunnes se on tasaista ja tasalaatuista. Sammuta lämpö ja lisää muskottipähkinä ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
Valmista cannellonien täyte:
Poista makkaran kuori ja silppua se. Palojen ei pitäisi olla kovin suuria.
Puhdista sienet kostealla liinalla, poista varren maatiaismainen osa ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Kaada pannulle hieman öljyä, lisää hienonnettu sipuli ja anna sen ruskistua muutama minuutti. Lisää nyt murennettu makkara, ja kun se on hieman ruskistunut, liuota valkoviinillä.
Kun viini on lähes kokonaan haihtunut, lisää hienonnetut sienet ja tilkka oliiviöljyä. Jatka kypsennystä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Siirrä kaikki suureen kulhoon ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää nyt noin 2/3 bechamel-kastikkeesta ja raastettu parmesaanijuusto.
Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna uuni 180 °C:een.
Täytä cannellonit tällä seoksella käyttäen melko suurella reiällä varustettua pussia (tai teelusikkaa).
Levitä lusikallinen bechamel-kastiketta vuoan pohjalle ja aseta cannellonit valmiiksi.
Peitä cannelloni lopulla bechamel-kastikkeella ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta. Paista 25 minuuttia 180 °C:ssa.
Cannelloni sienillä ja makkaralla on valmis!
Havainnot
Kuinka kauan cannelloni, jossa on sieniä ja makkaraa, säilyy?
Enintään 3 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Voinko pakastaa cannelloneja, joissa on sieniä ja makkaraa?
Kyllä. Varmista, että cannelloni on täysin kylmää ennen pakastamista.
Mitä sieniä käytetään cannellonin täytteeksi?
Voit käyttää samppanjoita (kuten me teimme) tai porcini-sieniä. Voit halutessasi käyttää myös sekoitusta.
Miten tästä reseptistä tehdään kasvissyöjä?
Voit valmistaa tämän reseptin käyttämällä pelkkiä sieniä (tuplaamalla annoksen). Saat loistavan kasvisruokaisen paistetun pasta-annoksen.
Voinko valmistaa sieni-makkara-cannelonit tuoreesta pastasta?
Totta kai voit. Munapastareseptin löydät klikkaamalla tästä.
Kuinka monta cannellonia tarjoillaan?
Oikea annoskoko on 4/5 cannellonia.
Kuinka monta cannellonia sienillä ja makkaralla voin valmistaa näillä annoksilla?
Näillä annoksilla saat 10 cannellonia sienillä ja makkaralla.
Voinko valmistaa cannellonit sienien ja makkaran kanssa etukäteen?
Kyllä. Valmista täytetyt cannellonit ja laita ne jääkaappiin kelmulla peitettynä, kunnes on aika laittaa ne uuniin. On hyvä olla järjestelmällisempi, kun sinulla on vieraita.
Mitä on "roux"?
Roux on monien herkullisten kastikkeiden (kuten bechamelin) perusta. Se valmistetaan voista ja jauhoista, joita keitetään yhdessä, kunnes ne ovat ruskistuneet kevyesti. Tämä seos sakeuttaa nesteet ja antaa resepteille kermaisen, samettisen rakenteen.