Kasvis enchiladat

Ainesosat

Kastike :

• 1 kasvisliemikuutio
• 500 ml vettä
• 50 gr jauhoja
• 140 g tomaattimurskaa
• 1 tl juustokumina
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1/2 tl rosmariinia
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 1 ripaus suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl siiderietikkaa

Koristeeksi :

• 400 g punaisia kidneypapuja (valutettu, säilykepavut).
• 300 g maissisäilykettä (valutettu).
• 1 kourallinen pinaatinversoja
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl makeaa paprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 2/3 aiemmin valmistetusta kastikkeesta

Kokoaminen :

• 8 vehnätortillaa
• 250 grammaa juustoraastetta
• 1/2 avokadoa
• Muutama oksa korianteria
• 1 limetti

Materiaalit

• 1 gratinivuoka 30x20cm
• 1 kattila
• 1 paistinpannu
• 1 leikkuulauta
• 1 veitsi
• 1 vispilä
• 1 puulusikka

Valmistelu

• Aloita kastikkeen valmistaminen:
  Kiehauta vesi ja liemikuutio ja sekoita, kunnes liemikuutio on liuennut. Aseta sivuun.
  Sekoita oliiviöljy, jauhot, juustokumina, paprika, chili, rosmariini, suola ja valkosipuli kattilaan keskilämmöllä. Sekoita, kunnes saat jonkinlaisen tahnan.
  Lisää tomaattipyree ja sekoita, kunnes saat tasaisen tahnan.
  Lisää vähitellen kasvisliemi vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja paksua.
  Sammuta lämpö ja lisää siiderietikka. Sekoita ja siirrä sivuun.
• Valmista koristeet:
  Kuumenna oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä, jossa on hienonnettua sipulia, savupaprikaa, makeaa paprikaa, chiliä ja valkosipulia. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia.
  Lisää kidneypavut, maissi ja pinaatti. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
  Kaada joukkoon 2/3 vaiheessa 1 valmistetusta kastikkeesta, sekoita ja ota pannu pois liedeltä.
  
• Aika koota:
  Kuumenna uuni 180 °C:een.
  Levitä vehnätortillan keskelle 3-4 ruokalusikallista täytettä koko leveydelle. Lisää ripaus cheddar-raastetta ja kääri tortilla kokoon.
• Aseta gratiinivuokaan. Toista loput tortillat.
  Kaada loput vaiheessa 1 valmistetusta kastikkeesta tortillojen keskelle ja juokse tortillojen pituussuunnassa. Lisää loput cheddar-raasteesta ja paista 20 minuuttia.
  
• Lisää ennen tarjoilua 1/2 avokadoviipaletta, muutama korianterinlehti ja limen puristus. Nauti ateriastasi!

Havainnot

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit