Riisisalaatti katkarapujen, kesäkurpitsojen ja inkiväärin kanssa
Riisisalaatti, jossa on katkarapuja, kesäkurpitsaa ja inkivääriä, on kevyt ja ravitseva ruokalaji, joka sopii erinomaisesti kesään: hiilihydraatteja, proteiinia ja vihanneksia yhdessä tuoreessa ja maukkaassa reseptissä. Voit syödä sen heti, kun se on valmis, jos olet kotona, mutta voit myös säilyttää sitä jääkaapissa muutaman päivän ja ottaa sen mukaasi rannalle lounaaksi sateenvarjon alle. Tässä versiossa riisisalaatista olemme marinoineet katkaravut inkiväärillä, öljyllä ja sitruunamehulla, jotta ne saisivat erityistä makua. Seuraa vaiheittaista ohjeistusta tämän kesän ehdotonta ruokalajia varten.
Ainesosat
Valmistelu
- Puhdista ensin katkaravut: juoksuta ne juoksevan veden alla, poista pää, jalat, selkäpanssari ja suolet.
Nyt siirrytään katkarapujen marinointiin. Kuori inkiväärin juuri, viipaloi se ja laita se astiaan, lisää sitten sitruunamehu, öljy ja katkaravut. Sekoita hyvin lusikalla, sulje astia korkilla (jos sinulla ei ole korkkia, kelmu riittää) ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 3 tuntia (suosittelemme koko yön).
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja valuta se al dente (noudata pakkauksen keitto-ohjeita ja valuta pari minuuttia ennen keittämistä). Anna sen sitten jäähtyä.- Leikkaa kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi. Kuullota niitä pannulla pienessä öljyssä muutama minuutti käännellen välillä, lisää lasi vettä ja jatka paistamista kovalla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan (noin 6/7 minuuttia).
- Ota nyt marinoidut katkaravut, poista inkivääri ja lisää ne kesäkurpitsojen joukkoon. Sekoita ja peitä kannella 5/6 minuuttia, sekoita välillä.
- Kypsennä loppuun ilman kantta muutama minuutti (varmista, että keittonestettä jää jäljelle, jotta riisisalaatti maistuu).
- Ota nyt jäähtynyt riisi ja lisää kesäkurpitsat ja katkaravut ja sekoita hyvin, alhaalta ylöspäin kahdella lusikalla. Raasta raastettu inkivääri riisisalaatin päälle ja sekoita uudelleen.
Anna jäähtyä kokonaan ja laita jääkaappiin. Ripottele kesäkurpitsojen, katkarapujen ja inkiväärin kanssa täytetty riisisalaatti seesaminsiemenillä ennen tarjoilua. Nauti!
Havainnot
Kuinka kauan voin säilyttää riisisalaattia?
Voit säilyttää tätä riisisalaattia kalan kanssa enintään pari päivää jääkaapissa. Käytä ilmatiiviitä astioita tai kelmulla peitettyä astiaa.
Mitä riisiä salaattiin kannattaa käyttää?
Paras riisi salaattiin on parboiled-riisi, koska se säilyttää kypsennysaikansa hyvin (eli se ei pala kypsennyttyään). Supermarketissa on kuitenkin pakkauksia, joissa lukee "salaattiriisi".
Miten poistaa suolet katkaravuista?
Halkaise katkaravun selkä pienellä veitsellä, ota sitten hammastikku ja poista suolet.
Mitä tehdä, jos riisisalaatti on kuivaa?
Voit lisätä ekstra-neitsytoliiviöljyä ja muutaman tipan sitruunamehua ja sekoittaa sitten hyvin.
Miten riisi jäähdytetään salaattia varten?
- Valuta riisi ja levitä se leivinpaperille ja anna sen sitten jäähtyä (tämä kestää noin 20 minuuttia).
- Toinen nopeampi menetelmä on "kylmävesipannu": täytä suuri astia kylmällä vedellä, aseta riisiä sisältävä kulho suoraan veden päälle ja anna jäähtyä.
Voinko jäähdyttää riisin juoksevan veden alla?
Emme suosittele tätä menetelmää, koska riisi menettää sekä tärkkelystä että makua. Lisäksi siitä voi tulla "tahmeaa", ja kylmä riisi salaateissa tulisi esittää al dente -jyväisenä.