Vegaaninen malai kofta: kikherne-lihapullia tomaattikastikkeessa

Ainesosat

Kofta (lihapullat):

• 260 g valutettuja ja keitettyjä kikherneitä.
• 1 rkl suolaa
• 1 tl paprikaa tai tulista paprikaa
• 1 rkl kurkumaa
• 20 g jauhoja
• 125 g pinaattia
• Tomaattikastike
• 1 sipuli
• 3 valkosipulia
• 1 rkl juustokumina
• 1 rkl korianterijauhetta
• 430 g tomaattikastiketta
• 1 tl sokeria (tai 1/2 tl bikarbonaattia)
• 100 ml kookoskermaa
• Sitruunapisaroita

Koristele:

• Korianteri
• Maapähkinät

Valmistelu

• Paista pinaatti pannulla öljyssä. Kun pinaatti on pienentynyt, ota se pois liedeltä. Siivilöi pinaatti siivilän läpi ja poista ylimääräinen kosteus. Laita sivuun.
• Valuta keitetyt kikherneet. Kaada kikherneet, jauhot, suola, paprika, kurkuma ja pinaatti tehosekoittimen kulhoon. Jauha seos hienoksi jättäen paloja.
  
• Tee pin pon -pallojen kokoisia palloja. Jos taikina on liian juoksevaa (riippuen siitä, kuinka paljon vettä pinaatissa on jäljellä), voit lisätä hieman lisää jauhoja ja sekoittaa, jotta taikina olisi helpommin käsiteltävissä.
• Kuumenna uuni 200 °C:een ja paista 20 minuuttia tai kunnes pallot ovat kiinteitä.
  
• Tomaattikastiketta varten: Kypsennä mausteita (kumina ja korianteri) pannulla, jossa on vähän öljyä, 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita välillä, etteivät ne pala. Pilko valkosipuli ja sipuli pieniksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Kypsennä keskilämmöllä.
  
  Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattikastike ja 1 tl sokeria (tämä auttaa tasoittamaan tomaatin happamuutta). Keitä 5 minuuttia.
  
  Lisää kookoskerma. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Lisää muutama tippa sitruunamehua (happo auttaa parantamaan kerman rasvaista makua).
  
  Lisää kikhernepallot kastikkeeseen ja keitä vielä pari minuuttia.
• Tarjoile ja ripottele päälle hienonnettuja maapähkinöitä ja muutama lehti pestyä ja hienonnettua korianteria.
  
  Ja se on siinä! Voit tarjoilla sen riisin tai nuudeleiden kanssa.
  

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit