Patacones, kolumbialaisia plantain-paahtoleipiä guacamolen ja tomaattien kera.
Patacones on todellinen herkku suoraan Latinalaisesta Amerikasta! Tämä kolumbialainen erikoisuus valmistetaan kaksi kertaa paistetuista jauhobanaaneista, joiden ulkopinta on rapea ja sisäpinta erittäin pehmeä. Voit nauttia niitä aperitiivina tai lisäkkeenä. Tällä kertaa tarjoilimme niitä kotitekoisen guacamolen ja "hogaon" (kolumbialainen kreolikastike) kanssa, joka tuo niihin raikkautta ja eksoottista makua:-).
Ainesosat
Guacamole:
Kreolilainen tomaattikastike (hogao):
Patacones:
Materiaalit
- Kulho
- Paistinpannu
- Sautépannu (paistamiseen)
- Pihdit / skimmeri
- Leikkuulauta
- Paperipyyhe
- Rasvanpitävä paperi
Valmistelu
Guacamole:
Puolita avokadot, poista kivi ja kaavi hedelmäliha ulos ruokalusikalla. Soseuta avokadon hedelmäliha haarukalla kulhossa haluamasi koostumuksen mukaiseksi (voit jättää muutaman palan, jos haluat maalaismaiseman).
Lisää hienonnettu valkosipuli, sipuli ja korianteri, suolaa, pippuria ja purista limettiä. Voit halutessasi lisätä myös chiliä. Sekoita hyvin, maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
Kreolilainen tomaattikastike (hogao):
Hienonna sipuli, tomaatti, valkosipuli ja chili (chilin lisääminen on vapaaehtoista).
Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää hienonnetut tomaatit. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta sillä välin suolalla ja pippurilla (tai juustokuminalla). Sekoita sakeaksi.
Patacones:
Kuori banaanit ja leikkaa ne suuriksi, noin 2,5 cm leveiksi paloiksi.
Kuumenna paistoöljyä paistinpannussa, kunnes se on 175 °C. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, laita banaanipalat siihen ja paista kullanruskeiksi. Tämä kestää noin 3 minuuttia per puoli.
Irrota paistetut banaanipalat siivilällä (tai pihdeillä) ja aseta ne suoraan lautaselle, joka on peitetty useilla talouspaperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Aseta pala paistettua banaania leivinpaperin päälle, peitä leivinpaperilla ja painele banaania leikkuulaudalla tasaiseksi levyksi. Toista toimenpide muiden palojen kanssa ja suolaa kiekot.
Kun banaanikiekot on litistetty, paista ne kullanruskeiksi ja rapeiksi. Siirrä paraconeja imukykyiselle paperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Tarjoile kuumana, levitä päälle guacamolea ja hogaoa ja koristele hienonnetulla tuoreella korianterilla. Älä epäröi lisätä limen mehua! Nauti ateriastasi!
Havainnot
Millä voisit korvata guacamolen ja hogaon koristeeksi?
Voit tarjoilla niitä pico de gallolla, juustoraasteella, katkaravuilla tai silputulla lihalla ja monilla muilla aineksilla! Älä epäröi luoda omaa reseptiasi!
Voiko patacones valmistaa Airfryerissa?
Kyllä voi! Pataconesista tulee vähemmän rasvaisia, ilmakoneessa tarvitaan vähemmän öljyä ja koostumuksesta tulee yhtä rapea!
Miten säilytän pataconit?
Kun olet paistanut, muista imeä ylimääräinen öljy talouspaperilla. Kun ne ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, voit laittaa ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää niitä jääkaapissa 2-3 päivää. Rakenne voi kuitenkin olla vähemmän rapea. Kuumenna ne paistinpannulla ennen koristelua.
Voiko pataconeja pakastaa?
Kuten jääkaapissa säilyttämisenkin yhteydessä, poista ylimääräinen öljy, jäähdytä ne täysin huoneenlämpöisiksi ja laita ne sitten pakastepussiin, hyvin erillään toisistaan. Voit laittaa patatonien väliin leivinpaperia. Voit lämmittää niitä uudelleen paistinpannulla tai 180 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia.
