Pehmeät ja ilmavat juustokohokkaat
Luuletko, että juustokohokkaat ovat vaikeita tehdä? Ajattele uudelleen! Sinun tarvitsee vain valmistaa taikina ja laittaa se pieniin yksittäisiin ramekineihin. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi, ja voit valmistaa muun ruoan sillä aikaa, kun kohokkaat kypsyvät uunissa. Ne ovat myös täydellisiä yksinkertaisesti tarjoiltuna sekasalaatin kanssa. Tarjoa ne heti uunista otettuina, jotta ne ovat vielä lämpimiä ja ennen kaikkea pulleita. Kohokkaat nimittäin hajoavat hyvin nopeasti!
Ainesosat
4 pientä kohokasta tai yhtä suurta kohokasta varten:
Valmistelu
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita.
Sekoita maito vähän kerrallaan. Jos muodostuu kokkareita, älä epäröi käyttää tehosekoitinta.
Kun seos on paksuuntunut, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää juusto. Sekoita hyvin, kunnes juusto on sulanut, ja ota sitten pois liedeltä.
Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa valkuaiset jäykiksi ja lisää keltuaiset edelliseen seokseen.
Sekoita hieman jäykäksi vatkattuja munanvalkuaisia seoksen joukkoon "löysäämään" sitä ja lisää sitten seos lopuille munanvalkuaisille. Sekoita varovasti murskaamatta munanvalkuaista.
Laita voilla voideltuihin vuokiin ja paista 20 minuuttia 175 °C:ssa. Kypsennysajan lopussa sammuta uuni ja avaa uunin luukku puoliväliin, jotta kohokkaat eivät kärsi lämpöshokkia ja putoa takaisin. Kun olet odottanut 10-20 minuuttia, ota kohokkaat pois.
Ja nyt kohokkaasi ovat valmiita syötäväksi heti!
Havainnot
Juusto: voit valita jotain muuta kuin juustoraastetta, kuten Comté- tai Cantal-juustoa tai muita kovia juustoja.
Muoto Tässä tapauksessa olemme valinneet pienen itsekkään nautinnon tekemällä yksittäisiä versioita kohokkaista. Jos olet enemmänkin jakamisen ystävä, valitse suurempi muotti, jotta voit tehdä yhden kohokkaan!
Muskottipähkinä: jos pidät sen mausta, se sopii hyvin yhteen tämän valmisteen muiden ainesosien kanssa ;-)
Maistaminen: Nämä kohokkaat kannattaa syödä suoraan uunista. Jos ne lämmitetään uudelleen, ne eivät maistu yhtä hyvältä ja menettävät rakenteensa. Sinun on syötävä ne kaikki jättämättä yhtään murua ;-)
