Picadorin kinkkukroketit

Ainesosat

• 1 ripaus suolaa
• 150 g jauhoja
• 150 g voita
• 150 g serrano-kinkkua
• 1 l maitoa

Korppujauhoja varten:

• korppujauhot
• 2 kananmunaa
• 1 ripaus maitoa

Valmistelu

• Hauduta maito ja kinkku kattilassa keskilämmöllä. Älä kiehauta.
• Sulata voi toisessa kattilassa.
  
• Lisää jauhot, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
• Kaada maito pannulta pois liedeltä voipannuun. Sekoita hyvin.
  
• Sekoita kevyesti tehosekoittimessa. Haluamme säilyttää kinkkukappaleet.
• Palauta pannu keskilämmölle ja sekoita 8-suuntaisella liikkeellä, kunnes se sakenee. Maista ja suolaa maun mukaan.
  Tiedät, että se on valmista, kun se irtoaa pohjasta.
  
• Aseta krokettitaikina tarjottimelle. Peitä kelmulla, jotta ei muodostu kuorta, ja anna jäähtyä pöydällä.
  
  Jäähdytä sitten jääkaappiin, jotta se kovettuu hieman.
• Ota se sitten jääkaapista ja tee pieniä annoksia lusikalla. Kuorruta ne korppujauhoissa.
  
• Kädet ja paneroitu osa muodostavat sylinterin.
• Vatkaa 2 munaa ja lisää tilkka maitoa. Kuorruta kroketit tällä seoksella.
  Sekoita ne sitten uudelleen korppujauhoihin, ja ne ovat valmiita paistettaviksi.
  
• Kuumenna öljy mahdollisimman kuumaksi varoen polttamasta itseäsi.
  Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
• Ja valmiina syömään! Seurana hyvä valkoviini ja pieni salaatti, se on herkullista!
  

Havainnot

Kiitos Juanille hänen ajastaan, omistautumisestaan ja maistelusta! :)

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit