Picadorin kinkkukroketit

Name: Picadorin kinkkukroketit
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: Fi
Ingredients: 1 ripaus suolaa; 150 g jauhoja; 150 gr voita; 150gr serrano-kinkkua; 1l maitoa; korppujauhot; 2 kananmunaa; 1 ripaus maitoa

äänestä nyt

20 annokset

Erittäin helppoa

1 h 5 m

Petitchef tarjoaa sinulle klassisen ja herkullisen kinkkukrokettireseptin, jonka on laatinut Juan, Bordeaux'ssa (Ranskassa) sijaitsevan Picador-ravintolan keittiömestari. Tulet rakastumaan näihin kroketteihin ja siihen, miten helppoa niiden valmistaminen on!

Ainesosat

1 ripaus suolaa
150 g jauhoja
150 gr voita
150gr serrano-kinkkua
1l maitoa

Korppujauhoja varten:

korppujauhot
2 kananmunaa
1 ripaus maitoa

Arvioidut kustannukset: 7.14€ (0.36€/tarjoilut)

Valmistelu

Valmistelu1 tunti

Kypsennysaika5 min

Hauduta maito ja kinkku kattilassa keskilämmöllä. Älä kiehauta.
Sulata voi toisessa kattilassa
Lisää jauhot, sekoita ja keitä 3 min.
Kaada maito pannulta pois liedeltä voipannuun. Sekoita hyvin.
Sekoita kevyesti tehosekoittimessa. Haluamme säilyttää kinkkukappaleet.
Palauta pannu keskilämmölle ja sekoita 8-suuntaisella liikkeellä, kunnes se sakenee. Maista ja suolaa maun mukaan.
Tiedät, että se on valmista, kun se irtoaa pohjasta.
Aseta krokettitaikina tarjottimelle. Peitä kelmulla, jotta ei muodostu kuorta, ja anna jäähtyä pöydällä.

Jäähdytä sitten jääkaappiin, jotta se kovettuu hieman.
Ota se sitten jääkaapista ja tee pieniä annoksia lusikalla. Kuorruta ne korppujauhoissa.
Kädet ja paneroitu osa muodostavat sylinterin.
Vatkaa 2 munaa ja lisää tilkka maitoa. Kuorruta kroketit tällä seoksella.
Sekoita ne sitten uudelleen korppujauhoihin, ja ne ovat valmiita paistettaviksi.
Kuumenna öljy mahdollisimman kuumaksi varoen polttamasta itseäsi.
Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Ja valmiina syömään! Seurana hyvä valkoviini ja pieni salaatti, se on herkullista!