Sitruuna-curd, sitruunakerma
Kotitekoinen sitruuna-curd on helppo valmistaa vaiheittaisella reseptillämme! Tiedäthän, se kerma, jota laitetaan sitruunatorttuihin (joskus marengin kanssa) ;-) Voit myös levittää sitä crêpeihin tai käyttää sitä makaroonien, chouxien jne. täytteeksi. Tämä makea herkku on nopea valmistaa, sillä siihen tarvitaan vain kolme kertaa niin paljon aineksia. Tämän helpon reseptin ansiosta saat makeaa ja hieman hapokasta sitruuna-curdia.
Ainesosat
Valmistelu
Sekoita munat sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa.
Lisää 2 sitruunan mehu ja 1 sitruunan kuori.
Sekoita hyvin ja sakeuta sitten keskilämmöllä koko ajan vatkaten.
Kun kerma on paksuuntunut, ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu voi. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut, ja lisää sitten 1 sitruunan mehu. Sekoita hyvin.
Kaada kerma purkkiin ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.
Ja nyt sitruuna-curd on valmis!
Havainnot
Happamuus: sitruunamehun lisääminen kerman sakeutumisen jälkeen ei ole kovin tavanomaista, mutta se lisää kerman happamuutta. Jos se on mielestäsi liian hapokas, lisää 3. sitruunan mehu munien kanssa alussa.
Voi: Jos haluat vähentää voin määrää, voit vähentää sitä, mutta sinun on lisättävä maissitärkkelystä pitämään kerma kasassa.
Säilytys: Voit säilyttää sitruuna-curdia enintään 1 viikon ajan jääkaapissa.
