Vaniljapanna cotta aprikoosikastikkeella
Jos haluat raikkaan ja kermaisen jälkiruoan, valitse panna cotta! Valmista se vaniljalla ja tarjoile hedelmäisen, hieman hapokkaan aprikoosikastikkeen kanssa. Herkullinen maku, jolle et voi vastustaa! Jälkiruoka on helppo valmistaa, ja käymme läpi kaikki tämän jälkiruoan valmistusvaiheet kuvien, tekstin ja videon avulla. Nyt se on sinusta kiinni!
Ainesosat
Panna cotta :
Aprikoosikastike :
Valmistelu
Liota liivatelehdet kulhossa vedessä.
Kuumenna sillä välin maito, kerma, sokeri ja halkaistu vaniljatanko. Älä keitä!
Kun seos on kuumaa, purista liivatelehdet pois ja lisää ne. Sekoita hyvin, jotta lehdet sekoittuvat.
Kaada seos laseihin ja jäähdytä 1 yön ajan.
Sekoita hillo veteen ja kuumenna mikroaaltouunissa 40 sekunnin ajan. Siivilöi joukkoon ja anna jäähtyä.
Kaada aprikoosikastike panna cottan päälle ja jäähdytä 30 minuuttia.
Ja voilà, aprikoosipanna cotta on valmis!
Havainnot
Gelatiini ja agar-agar :
Gelatiini on ensin liotettava veteen, jotta se pehmenisi, ja sitten lisättävä kuumaan seokseen. Kun se jäähtyy, gelatiini vaikuttaa ja seos sakenee.
Huomaa, että agar-agar ei toimi samalla tavalla!
Ensinnäkin agar-agarilla on paljon voimakkaampi hyytelöintivaikutus, joten ole varovainen annosten kanssa!
2 g agar-agaria = 3 arkkia liivatetta (6 g).
Lopuksi, tämä merilevä toimii vain, jos se keitetään ensin.
Agar-agar on siis lisättävä ensimmäisessä vaiheessa, kun maitoa ja kermaa kuumennetaan. Kun seos kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja siirry suoraan vaiheeseen 3!
