7 ruokaa, joita luulemme ikuisiksi, mutta jotka vanhenevat pahasti!
Monet elintarvikkeet näyttävät säilyvän ruokakomerossamme loputtomiin, mutta totuus on aivan toinen: myös niillä on viimeinen käyttöpäivä, ja ajan myötä ne voivat pilaantua paljon nopeammin kuin kuvittelemme. Vanhentuneiden tai huonosti vanhennettujen elintarvikkeiden varastointi ei ainoastaan heikennä makua ja aromia, vaan voi myös aiheuttaa todellisen terveysriskin, koska se edistää homeiden, bakteerien ja myrkkyjen leviämistä.
Tieto siitä, mitkä elintarvikkeet vanhenevat huonosti, on olennaisen tärkeää, jotta voit välttää tuhlausta ja suojella perheesi hyvinvointia. Tässä on siis 7 elintarviketta, joita pidämme ikuisina, mutta jotka todellisuudessa pilaantuvat ajan myötä, usein tietämättämme!
1. Oliiviöljy
Ekstra-neitsytoliiviöljy on Välimeren ruokavalion aarre, joka tunnetaan antioksidanttisista ja sydäntä suojaavista eduistaan. Se ei kuitenkaan ole ikuinen: jo noin 12-18 kuukauden kuluttua pullotuksesta öljy alkaa hapettua ja menettää vähitellen hedelmäisen arominsa, eloisan värinsä ja arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuutensa. Hapettunut ekstra-neitsytoliiviöljy ei ainoastaan heikennä ruoan makua, vaan se voi myös edistää terveyttä vahingoittavien vapaiden radikaalien muodostumista.
2. Jauhot
Jauhot, erityisesti täysjyvävehnäjauhot, ovat myös alttiita ajan vaikutuksille. Vehnänalkioiden luonnolliset öljyt alkavat jo 3-6 kuukauden kuluttua hapantua, jos niitä säilytetään huoneenlämmössä. Tämä prosessi heikentää paitsi jauhojen makua myös niiden ravintoarvoa. Vanhat jauhot voivat kehittää epämiellyttäviä hajuja ja heikentää valmisteiden laatua, jolloin leivät, kakut ja pastat eivät ole yhtä pehmeitä ja maukkaita. Säilyvyysajan pidentämiseksi on suositeltavaa säilyttää se ilmatiiviissä astiassa, mieluiten jääkaapissa tai pakastimessa.
3. Ruskea riisi
Toisin kuin valkoisessa riisissä, ruskeassa riisissä on enemmän luonnollisia öljyjä, jotka pilaantuvat nopeasti ja altistavat riisin nokeentumiselle. Tämän vuoksi ruskea riisi on paljon herkemmin pilaantuvaa: se säilyy enintään noin 6 kuukautta, jos sitä säilytetään huoneenlämmössä viileässä ja kuivassa paikassa. Tuoreuden pidentämiseksi ja ravintoarvojen säilyttämiseksi riisi kannattaa säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Vanhentuneen ruskean riisin nauttiminen ei ainoastaan heikennä sen makua, vaan voi myös aiheuttaa ruoansulatusvaivoja.
4. Maustejauheet
Me luulemme, että mausteet ovat ikuisia, mutta todellisuudessa ne menettävät suurimman osan aromivoimastaan ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan jo 1-2 vuoden kuluttua. Kumina, paprika, kurkuma ja monet muut mausteet alkavat hajota nopeasti, varsinkin jos niitä säilytetään huonosti. Valolle, kuumuudelle ja kosteudelle altistuminen kiihdyttää hapettumisprosessia, jolloin mausteista tulee yhä mauttomampia ja ravitsemuksellisesti tehottomampia. Maun ja laadun säilyttämiseksi on tärkeää säilyttää mausteet ilmatiiviissä astioissa, suojassa lämmöltä ja suoralta valolta.
5. Kuivatut hedelmät
Saksanpähkinät, mantelit ja hasselpähkinät vaikuttavat kuolemattomilta, mutta ne ovat itse asiassa hyvin herkkiä ajalle. Niiden sisältämät tyydyttymättömät rasvahapot hapettuvat helposti, varsinkin kun niitä säilytetään kuumassa tai kosteassa ympäristössä. Noin 6-12 kuukauden kuluttua nämä kuivatut hedelmät alkavat hapantua, jolloin niiden maku muuttuu ja niihin kehittyy kitkerä jälkimaku. Hapettuneiden kuivattujen hedelmien nauttiminen ei ainoastaan pilaa makuelämyksen, vaan se voi myös lisätä ruoansulatuskanavan ärsytyksen riskiä ja tuoda elimistöön mahdollisesti haitallisia aineita.
6. Suklaa
Jopa suklaa, vaikka se sisältää luonnollisia säilöntäaineita, kuten kaakaorasvoja, ei ole immuuni ajan vaikutuksille. Kuukausien kuluessa, erityisesti jos suklaata säilytetään kosteassa ympäristössä tai jos se altistuu lämpötilan vaihteluille, siihen voi kehittyä niin sanottua "white bloom" -ilmiötä, joka näkyy pinnalla valkoisena patinana. Tämä johtuu sokerien tai rasvojen siirtymisestä, mikä muuttaa tuotteen rakennetta ja makua. Noin vuoden kuluttua suklaa menettää suuren osan tuoksustaan, sen maku muuttuu tunkkaiseksi ja sen kokonaislaatu heikkenee merkittävästi.
7. Tomaattisäilykkeet
Säilykkeet vaikuttavat kestäviltä, mutta ne on avattaessa kulutettava muutaman päivän kuluessa, jotta vältetään bakteerien lisääntyminen, kuten vaarallisen Clostridium botulinum. Suljetutkaan säilykkeet eivät ole ikuisia: 12-18 kuukauden kuluttua niissä voi tapahtua entsymaattista hajoamista, hapettumista ja kaasunmuodostusta, mikä muuttaa makua, väriä ja tuoteturvallisuutta. Muista aina tarkistaa korkin eheys ja mahdollinen turvotus, jotka ovat merkkejä mahdollisesta pilaantumisesta.
Lähteet:
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen - EFSA
McCormick Science Institute
Kansallinen elintarvikkeiden kotisäilytyskeskus
Saatat olla myös kiinnostunut:
Voimmeko todella pakastaa kaiken haluamamme? 5 ruokaa, joita pakastamme väärin (ja miten säilömme ne eri tavalla).Pakastin on kuin jokapäiväinen supersankarimme. Se säästää tähteet, pidentää torilta ostettujen vihannesten käyttöikää ja auttaa meitä iltaisin, kun meillä ei ole aikaa tai energiaa kokkaamiseen. Mutta varoitetaan: kaikkea ei voi pakastaa rangaistuksetta. Jotkin elintarvikkeet eivät kestä kylmää, niiden rakenne muuttuu, niiden maku katoaa... tai niistä tulee jopa todella huonoja jälkikäteen...
Vanhentuneet elintarvikkeet: 5 voit syödä ja 5 kannattaa heittää pois nyt!Oletko koskaan heittänyt ruokaa pois vain siksi, että se on vanhentunut? Olet saattanut tehdä virheen! Tutustu viiteen elintarvikkeeseen, joita voit syödä myös vanhentumisen jälkeen (ilman riskiä), ja viiteen elintarvikkeeseen, joista sinun pitäisi päästä eroon välittömästi. Paljastamme kaiken, jotta vältät tuhlauksen... ja ikävät yllätykset!