5 ruokaa, joita ei pidä säilyttää yhdessä jääkaapissa: selvitä miksi

Mitä on ristikontaminaatio jääkaapissa?

Ristikontaminaatiota tapahtuu, kun mikro-organismeja (kuten bakteereja ja sieniä) siirtyy elintarvikkeesta toiseen, pääasiassa suoran kosketuksen tai raa'asta ruoasta tippuvien nesteiden kautta. Jääkaapin sisällä kylmä ympäristö hidastaa bakteerien kasvua, mutta ei estä kontaminaatiota kokonaan. Tämän vuoksi tuotteiden pitäminen erillään toisistaan on tärkeää.

Erilliset elintarvikkeet

1. Raakaliha vs. valmis ruoka

• Älä koskaan säilytä raakaa lihaa (kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai kalaa) yhdessä valmiiden elintarvikkeiden, kuten leikkeleleikkeiden, juustojen, salaattien, leikattujen hedelmien tai tähteiden kanssa.
• Raaka liha on säilytettävä alahyllyillä ja aina suljetuissa astioissa, jotta neste ei pääse vuotamaan ulos ja saastuttamaan muita elintarvikkeita.

2. Hedelmät ja vihannekset vs. liha

• Hedelmät ja vihannekset, erityisesti raakana syötävät, on pidettävä erillään raa'asta lihasta ja kalasta.
• Ihannetapauksessa hedelmät ja vihannekset tulisi säilyttää jääkaapin alemmissa laatikoissa ("vihanneslaatikot"), kaukana eläintuotteista.

3. Juusto ja makkarat vs. raa'at kananmunat

• Vältä asettamasta juustoja, jogurtteja ja leikkeleitä raakojen kananmunien läheisyyteen, sillä niiden kuoressa voi olla salmonellan kaltaisia bakteereja.
• Säilytä kananmunat alkuperäisessä pakkauksessaan ja mahdollisuuksien mukaan erillään valmisruoista.

4. Voimakkaasti maustetut elintarvikkeet vs. herkät elintarvikkeet

• Sipulin, valkosipulin ja tiettyjen voimakkaan tuoksuisten juustojen kaltaiset tuotteet voivat saastuttaa munat, maidon ja jälkiruoat hajullaan ja maullaan.
• Säilytä voimakkaasti tuoksuvat tuotteet suljetuissa purkeissa.

5. Ylijäämät vs. raaka ruoka

• Ylijäämät tulisi säilyttää tiiviisti suljetuissa astioissa erillään raa'asta lihasta, kalasta tai munista.
• Ylijäämät tulisi mieluiten sijoittaa ylimmille hyllyille, joissa ristikontaminaation riski on pienempi.

Lisää vinkkejä jääkaapin turvalliseen järjestämiseen

• Käytä ilmatiiviitä astioita: kannelliset laatikot estävät sekä saastumisen että hajujen vaihtumisen.
• Puhdista jääkaappi: Puhdista se viikoittain veden ja bikarbonaatin tai etikan liuoksella.
• Säilytä oikea lämpötila: Jääkaapin lämpötilan tulisi olla 1 °C:n ja 4 °C:n välillä elintarvikkeiden turvallisuuden takaamiseksi.
• Älä kuormita sitä liikaa: Liian täynnä olevat jääkaapit vaikeuttavat kylmän ilman kiertoa, mikä vaarantaa säilyvyyden.

Organisaation nopea yhteenveto

1. Raaka liha

• Alahylly
• Aina suljetuissa purkeissa tai säiliöissä

2. Hedelmät ja vihannekset

• Erilliset laatikot
• Pese vain ennen syömistä

3. Valmisruoat

• Ylimmät hyllyt
• Säilytetään suljetuissa astioissa

4. Munat

• Keskimmäinen hylly
• Alkuperäispakkauksissaan

5. Makkarat ja juustot

• Sivuosastot
• Aina pakattuina ja hyvin suojattuina

Jääkaapin järjestäminen olisi asetettava etusijalle

Hyvin järjestetty jääkaappi on ensimmäinen askel ristikontaminaation välttämiseksi ja elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi. Lihan, vihannesten, kananmunien ja valmisruokien asianmukainen erottelu ei ole vain keittiötapa - se on tärkeää terveydenhoitoa. Ota aikaa tarkistaa, miten järjestät ruokasi, ja suojele sitä, mikä on tärkeintä: sinun ja perheesi hyvinvointia.