Kestävätkö tomaatit pidempään? Tässä 5 vinkkiä, jotka todella toimivat
The tomaatit ovat monipuolisia ja herkullisia ainesosia, jotka kuuluvat jokapäiväiseen ruoanlaittoon, olipa kyseessä kastike, salaatti tai paahtoleipä oliiviöljyn kanssa. Mutta kukapa ei olisi ostanut kauniita tomaatteja ja muutamaa päivää myöhemmin huomannut hedelmälautasesta jo kuivuneita, homeisia tai jopa sulavia?
Hyvä uutinen on, että muutamalla yksinkertaisella niksillä voit pitää tomaatit tuoreina paljon pidempään ilman, että niiden maku tai rakenne heikkenee. Haluatko tietää miten? Tutustu sitten näihin varmoihin vinkkeihin!
1. Ei jääkaappia (ainakaan aluksi!)
Kuulostaa ristiriitaiselta, mutta kylmä voi olla ylikypsän tomaatin vihollinen. Vielä kypsien tomaattien säilyttäminen jääkaapissa keskeyttää niiden luonnollisen kypsymisprosessin ja vaikuttaa suoraan niiden makuun - niistä tulee hieman "jauhoisia" ja mauttomia.
Ihannetapauksessa:
- Säilytä vihreitä tai kiinteitä tomaatteja jääkaapin ulkopuolella, viileässä ja ilmavassa paikassa.
- Laita ne jääkaappiin vasta, kun ne ovat hyvin kypsiä (etkä käytä niitä lähiaikoina). Kylmä lämpötila hidastaa pilaantumista.
2. Vältä pinoamista: ne rypistyvät helposti.
Tomaatit ovat herkkiä kosketukselle ja paineelle. Jos sinulla on tapana heittää ne kaikki yhteen kulhoon, tiedä, että tämä edistää niiden varhaista mätänemistä.
Temppu:
- Jätä ne yhteen kerrokseen, varsi alaspäin. Tämä vähentää ilman pääsyä hedelmän herkimmän osan läpi ja vähentää kosteuden menetystä.
3. Kirsikkatomaatit? Käytä kannellista kattilaa
Kirsikka- tai viinirypäle-tomaatit säilyvät pidempään, kun ne säilytetään oikein.
Näin toimitaan:
- Pese, kuivaa hyvin ja säilytä kannellisessa lasi- tai muovipurkissa (tai jopa ilmatiiviissä purkissa).
- Säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa, jos ne ovat jo hyvin kypsiä.
Lisävinkki: Paperipyyhkeen laittaminen purkin pohjalle auttaa imemään ylimääräistä kosteutta ja ehkäisee homeen syntymistä!
4. Onko pilkottuja tomaatteja jäljellä? Pelasta se jätteeltä!
Jos olet käyttänyt puolet tomaatista ja sinulla on toinen pala jäljellä, älä heitä sitä pois. Mutta varo: leikatut tomaatit kannattaa laittaa suoraan jääkaappiin, koska ne ovat herkempiä.
Miten säilytetään:
- Säilytä leikattu puoli alaspäin lautasella tai purkissa ja peitä muovikelmulla tai kannella.
- Kuluta 2 päivän kuluessa.
5. Haluatko säilyttää viikkoja? Tee tomaattikonvehtia tai pakasta se!
Jos ajatuksena on pidentää säilyvyysaikaa mahdollisimman paljon, on olemassa kaksi tehokasta tapaa:
a) Confit:
- Leikkaa tomaatit puoliksi, mausta suolalla, yrteillä ja oliiviöljyllä.
- Paahda miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.
- Säilytä steriloidussa purkissa oliiviöljyllä peitettynä. Ne säilyvät jopa 10 päivää jääkaapissa!
b) Pakasta:
- Pese, leikkaa kuutioiksi tai puolikkaiksi ja pakasta pusseissa tai purkeissa.
- Voit käyttää niitä myöhemmin kastikkeissa, keitoissa ja sekoituskastikkeissa - maku säilyy, vaikka rakenne muuttuukin hieman.
Nopea yhteenveto parhaista käytännöistä:
- Säilytä jääkaapista, kun ne ovat vielä vihreitä.
- Jätä varsi alaspäin
- Säilytetään pakkaamattomina
- Pakasta tai säilytä jääkaapissa, jotta ne säilyvät PALJON kauemmin.
- Ei ylimääräistä kosteutta!
Lähteet:
1. Kalifornian yliopiston neuvontapalvelu (UCANR).
2. Brasilian puutarhaviljelyinstituutti (IBHort).
3. Embrapa Good Practices Guide (Brasilian maataloustutkimusyhtiö).
Kommentit
Mirella