Maitoa paistetaan ilmakeittimessä. perinteinen jälkiruoka vähemmällä öljyllä ja samalla maulla kuin aina.
Kuka voisi vastustaa hyvää leche fritaa, jossa on pehmeä rakenne, kanelin ja sitruunan erottamaton tuoksu ja sama vanha maku? Vaikka kyseessä on pääsiäisen klassikko, totuus on, että tätä reseptiä voi nauttia mihin aikaan vuodesta tahansa. Se vie meidät takaisin isoäitimme keittiöön, serkkujen ja sisarusten kanssa käytyihin keskusteluihin illallisen jälkeen ja niihin päiviin, jolloin kotitekoisen makean jakaminen oli kaikkein tärkeintä. Tällä kertaa ehdotamme, että valmistat sen IlmankuumentimessaLopputulos on yhtä maukas, mutta vähemmällä öljyllä ja luopumatta siitä kultaisesta kerroksesta, jota rakastamme niin paljon. Valmiina? 3, 2, 1... Ryhdytään töihin! Petitchef näyttää, miten se tehdään vaihe vaiheelta.
Ainesosat
Taikinaa varten:
Kuorrutusta varten:
Materiaalit
- Suuri kulho
- Kattilallinen kattila kannella
- Paistopaperi
- Käsin vatkain
- Suorakulmainen muotti (tai keittokuppi)
- Öljysumutin
Valmistelu
Laita kattilaan 400 ml maitoa, appelsiinin kuori, sitruunan kuori (vain värillinen osa, ei valkoista), kanelitanko, sokeri ja puoli teelusikallista luonnon vaniljauutetta. Kuumenna kiehuvaksi.
Kun se kiehuu, ota pois liedeltä, peitä ja anna hautua 10 minuuttia.
Liuota maissitärkkelys jäljellä olevaan 125 ml:aan maitoa ja sekoita hyvin vispilällä, kunnes se on tasaista ja kokkareetonta.
Poista kaneli ja kuoret haudutetusta maidosta. Laita kattila keskilämmölle ja lisää maissijauhoseos vähitellen sekoittaen koko ajan vispilällä. Keitä keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut, noin 5 minuuttia.
Kaada kerma neliön tai suorakaiteen muotoiseen muottiin, joka on vuorattu kelmulla. Tasoita pinta lastalla ja peitä toisella kelmulla, eli kelmun on oltava kosketuksissa kerman kanssa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.
Irrota varovasti muotista ja leikkaa halutessasi kuutioiksi tai suorakaiteiksi. Käytä leikkaamisen helpottamiseksi kevyesti voideltua tai kostutettua veistä.
Sekoita jokainen pala jauhoihin.
Kasta ne välittömästi vatkattuun kananmunaan ja varmista, että ne on peitetty joka puolelta.
Aseta palat leivinpaperin päälle ilmakäristimen koriin ja jätä niiden väliin tilaa, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Suihkuta kevyesti öljysuihkeella ja kypsennä 180 ºC:ssa 7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Sekoita sokeri ja jauhettu kaneli kulhossa ja päällystä kuumat palat taikinaan.
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja nauti!
Havainnot
Näyttääkö ilmakeittimessä paistettu maito perinteiseltä maidolta?
Kyllä, vaikkakin ulkoinen rakenne muuttuu hieman. Sisäpuoli pysyy kermaisena ja pehmeänä, ja kultainen taikina on kevyempää, koska siinä ei ole juuri lainkaan öljyä. Se on kevyempi versio, mutta yhtä maukas.
Voiko leche fritaa valmistaa ilman öljyssä paistamista?
Kyllä, ilmakeittimessä voit valmistaa paistettua maitoa hyvin vähällä öljyllä, yksinkertaisesti suihkuttamalla sitä ennen kypsennystä. Näin saat täydellisen lopputuloksen ilman tarvetta paistaa runsaassa öljyssä.
Kuinka kauan paistettua maitoa on jäähdytettävä ennen kypsennystä?
Se on jäähdytettävä ensin huoneenlämpöiseksi ja jätettävä sen jälkeen jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mutta mieluiten yön yli. Näin varmistetaan, että kerma jähmettyy hyvin ja on helposti leikattavissa.
Miten voin estää paistettua maitoa rikkoutumasta sitä leikattaessa?
On tärkeää antaa sen jäähtyä kokonaan ja käyttää kevyesti voideltua tai märkää veistä. Näin varmistetaan puhtaat leikkaukset ilman, että taikina tarttuu yhteen tai hajoaa.
Mitä tarjoillaan ilmassa paistetun maidon kanssa ilmakeittimessä?
Voit tarjoilla sen sellaisenaan, sokerilla ja kanelilla ripoteltuna, tai tarjoilla sen vaniljajäätelön, tuoreiden hedelmien tai kermavaahdon kera. Se sopii hyvin myös omenakompotin tai punaisen hedelmähillon kanssa.
Mitä muita aineksia voi käyttää maidon valmistukseen?
Kanelin, sitruunan- tai appelsiininkuoren ja vaniljan lisäksi voit kokeilla myös tähtianista, neilikkaa tai jopa kardemummapalloa, jos haluat erilaisen vivahteen. Käytä mausteita kuitenkin säästeliäästi, jotta ne eivät peittäisi klassista makua.
Voiko kasvismaitoa käyttää ilmakeittimessä paistetun maidon valmistukseen?
Kyllä, voit käyttää kasvisjuomia, kuten manteli-, soija- tai kauramaitoa. Tärkeää on, että niissä ei ole lisättyä sokeria ja että ne ovat rakenteeltaan kermaisia. Tulos voi vaihdella hieman, mutta se on hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät käytä maitotuotteita.