Pesetkö yhä raakaa kanaa? Tässä on syy, miksi sinun pitäisi lopettaa välittömästi
Monien mielestä on välttämätöntä pestä raaka kana ennen sen kypsentämistä, eikä vähiten siksi, että pakkauksessa on vaaleanpunaista nestettä, jota kutsutaan nimellä "purge ". Perdue Farms-yrityksen kulinaristisen asiantuntijan mukaan tämä käytäntö on kuitenkin paitsi tarpeeton myös mahdollisesti vaarallinen ristikontaminaatioriskin vuoksi (Perdue Farms, lähde USDA). Me selitämme ;).
Vanhentunut kulinaarinen tapa: Miksi esi-isämme pesivät kanaa?
Tämä tapa on peräisin ajalta, jolloin kananlihan jalostusmenetelmät olivat paljon nykyistä kehittymättömämpiä. Vielä 1970-luvulle asti suurin osa kotitalouksista joko teurasti itse siipikarjaa tai palkkasi viljelijän tekemään sen. Pesua käytettiin silloin roskien, lian ja taudinaiheuttajien poistamiseksi (USDA, 2024). Maatalouselintarviketeollisuuden kehittymisen myötä kaupallinen broileri kuitenkin puhdistetaan nykyään huolellisesti jalostuksen aikana, mikä tekee tästä käytännöstä tarpeettoman. Käytäntö on kuitenkin edelleen käytössä tietyissä kulttuureissa, ja se on usein periytynyt vanhojen reseptien kautta (Perdue Farms, lähde USDA).
Raakakanan pesun vaarat: näkymätön riski keittiössäsi
Perdue Farmsin keittiömestari Chris Moyer varoittaa pesemästä raakaa kanaa:"Tiedämme, että on houkuttelevaa pestä kanaa, mutta älä tee sitä." Suurin riski on ristikontaminaatio. Tämä johtuu siitä, että huuhteluvesi voi levittää salmonellan ja kampylobakteerin kaltaisia bakteereja keittiön pinnoille, mikä lisää ruokamyrkytyksen riskiä(CDC, 2023).
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) määrittelee ristikontaminaation seuraavasti: "Haitallisten bakteerien siirtyminen elintarvikkeisiin muiden elintarvikkeiden, väärin käsiteltyjen leikkuulautojen ja -välineiden välityksellä"(USDA, 2024). Näiden riskien rajoittamiseksi on tärkeää desinfioida kaikki raa'an broilerin kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat ja noudattaa hyviä hygieniakäytäntöjä.
Hyvät käytännöt raa'an kanan käsittelyssä: Ota käyttöön oikeat refleksit
Asiantuntijoiden neuvoja kanan turvallisen käsittelyn varmistamiseksi:
- Vältä kosketusta raa'an kanan ja muiden elintarvikkeiden välillä, mukaan lukien sen pakkaukset ja kaikki pinnat, joihin se koskettaa.
- Desinfioi pinnat: puhdista kädet, välineet ja työtasot kuumalla saippuavedellä ennen kanan käsittelyä ja sen jälkeen. Korkealämpöinen astianpesukone sopii erinomaisesti välineiden ja leikkuulautojen desinfiointiin.
- Käytä erityistä leikkuulautaa: suosi huokosettomia lautoja ja käytä värikoodia (usein keltaista) varataksesi laudan yksinomaan raakaa kanaa varten.
Turvallisen ruoanvalmistuksen varmistamiseksi on tärkeää käyttää ruoanlämpömittaria. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee, että kananpalojen sisälämpötila on 74 °C ja luullisen palan 82 °C. Lisäksi raakaa kanaa tulisi säilyttää alle 4 °C:n lämpötilassa, eikä sitä saisi jättää huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi (USDA, 2024).
Muita artikkeleita, jotka auttavat sinua välttämään höyhenten menettämistä:
[artikkeli:9333]
Vuoden 2025 parhaat ruokavaliot: selvitä, ketkä hallitsivat maailmanlaajuista rankingia!Vuonna 2025 eri ruokavalioiden välinen kilpailu oli kovempaa kuin koskaan: jotkut ruokavaliot vakiinnuttivat asemansa kärjessä, kun taas toisten suosio kasvoi. Tässä artikkelissa analysoimme ruokavaliot, jotka hallitsivat rankingia.
Ennen kaikkea, älä ota näitä ravintolisiä, jos sinulla on ummetusta!Ummetus liittyy usein ruokavalioon ja elämäntapoihin, mutta tiesitkö, että myös tietyt lisäravinteet voivat olla syynä? Olipa kyse sitten vitamiineista, kivennäisaineista tai kasviperäisistä lisäravinteista, jotkut niistä voivat hidastaa suolen toimintaa ja pahentaa tilannetta. Ennen kuin turvaudut näihin tuotteisiin, on tärkeää ymmärtää niiden vaikutus...
