Gluteenitonta kauraleipää jogurtilla ja kananmunalla: proteiinipitoinen, terveellinen ja helppo resepti.
Jos etsit terveellistä, kevyttä ja runsaskuituista vaihtoehtoa leipää jokapäiväiseen leipäämme, rakastut tähän reseptiin, joka on valmistettu kolmesta pääaineksesta: kaurajauhosta. kaurahiutaleet, munat e luonnollinen jogurtti. Täydellinen energisoivaan päivän alkuun tai iltapäivän nälän tyydyttämiseen. kauraleipä on pehmeä, maukas ja uskomattoman monipuolinen. Se on valmis vain muutamassa minuutissa, ja sen voi pakastaa viipaleina, mikä tuo lisää käytännöllisyyttä arkirutiineihisi. Helpon ja toimivan reseptin lisäksi tämä leipä on erinomainen vaihtoehto niille, jotka noudattavat tasapainoista ruokavaliota. tasapainoinen ruokavalio tai niille, jotka tarvitsevat vehnättömiä vaihtoehtoja. Vaiheittaiset ohjeemme ovat alla. Nauttikaa!
Ainesosat
Päälle (valinnainen):
Materiaalit
- kulho
- fouet
- Englantilainen muotti
Valmistelu
Vatkaa munat kulhossa.
Lisää sitten kaura, jogurtti, oliiviöljy ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää lopuksi femento ja sekoita viimeisen kerran.
Kaada voideltuun vuokaan. Ripottele halutessasi mausteita. Paista 180 °C:n esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia (hammastikkutesti) tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Gluteeniton, proteiinipitoinen kauraleipäsi on valmis. Nauti!
Havainnot
Voinko käyttää mitä tahansa jogurttia gluteenittomassa kauraleivässä?
Kyllä, mutta jogurtin valinta voi vaikuttaa leivän rakenteeseen ja makuun. Ihanteellista on käyttää luonnollista täysjyväjogurttia, sillä se lisää taikinaan kosteutta ja keveyttä. Jos haluat kevyemmän version, myös rasvaton jogurtti käy, mutta lopputulos on hieman kuivempi. Laktoositonta versiota varten voidaan käyttää kasvisjogurtteja (kuten kookos- tai mantelijogurtteja), kunhan ne ovat makeuttamattomia. Vältä maustettuja jogurtteja tai hedelmäjogurtteja, sillä ne voivat häiritä käymistä ja reseptin tasapainoa.
Gluteeniton kauraleipäni oli sisältä liian kostea. Mikä on voinut mennä pieleen?
Tämä voi johtua muutamasta yleisestä syystä: liian vähän aikaa uunissa, liikaa jogurttia tai liian alhainen uunin lämpötila. Koska gluteeniton kauraleipä on yleensä tiiviimpää, on tärkeää testata keskusta hammastikulla ennen uunista ottamista. Jos leipä on kostea, se tarvitsee enemmän aikaa. Toinen vinkki: käytä huoneenlämpöisiä kananmunia ja mahdollisuuksien mukaan hienompia kaurahiutaleita, jotka imevät kosteutta paremmin. Jos annat leivän jäähtyä kokonaan ennen viipalointia, se ei myöskään näytä sisältä raa'alta.
Voiko gluteenitonta kauraleipää varten tehdä kotitekoista kaurahiutaletta?
Kyllä, se on täysin mahdollista ja jopa suositeltavaa! Soseuta kaurahiutaleet tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa, kunnes ne muuttuvat hienoksi jauheeksi - tämä on kotitekoista kaurahiutaletta. Gluteenirajoituksista kärsivien on tärkeää varmistaa, että käytetty kaura on sertifioitua gluteenitonta, sillä tuotannossa tapahtuu usein ristikontaminaatiota. Itse tehdyillä jauhoilla on taipumus tehdä leivästä rustiikkisempaa, joten jos haluat kevyemmän rakenteen, voit seuloa ne jauhamisen jälkeen.
Miten voin tehdä kauraleivästä vielä kuitupitoisempaa?
Jos haluat tehdä kauraleivästä kuitupitoisemman, lisää kauraleseet (joihin suurin osa kuiduista on keskittynyt). Käytä tässä reseptissä esimerkiksi 50:50-suhdetta eli 135 grammaa kaurahiutaleita ja 135 grammaa kauralesejä.
Pitääkö gluteenittoman kauraleivän kohota?
Koska kaurahiutaleet ovat gluteenittomia, kohoaminen on hyvin vähäistä, mutta se auttaa silti leivän keveyttä.
Voinko pakastaa gluteenittoman kauraleivän, kun se on valmis?
Kyllä voit - ja se on loistava tapa säilöä se! Kun leipä on jäähtynyt täysin, leikkaa se viipaleiksi ja pakasta se kannellisissa pussipusseissa tai purkeissa. Näin voit ottaa pois vain sen määrän, jonka aiot käyttää. Se voi säilyä pakastimessa jopa 2 kuukautta menettämättä makua. Sulata se suoraan leivänpaahtimeen, paistinpannulle tai uuniin. Vältä sulattamista mikroaaltouunissa, koska siitä voi jäädä kumimainen rakenne. Lisävinkki: levitä leivän päälle hieman oliiviöljyä tai voita ennen lämmittämistä, niin leipä maistuu vielä paremmalta.
Miten voin tehdä gluteenittomasta kauraleivästä proteiinipitoisempaa?
Hyvä tapa lisätä kauraleivän proteiinipitoisuutta on lisätä siihen esimerkiksi siemeniä (chia-, pellavansiemen- tai auringonkukansiemeniä), luonnonjogurttia, murennettua tofua tai jopa kasviproteiinijauhetta (kuten herneproteiinia). Myös proteiinipitoisemmat jauhot, kuten kikherne- tai mantelijauho, auttavat. Jos olet vegaani, hydratun chia- ja riisiproteiinin yhdistelmä voi toimia erittäin hyvin. Sen lisäksi, että nämä lisäaineet tekevät leivästä ravinteikkaamman, ne auttavat taikinan rakenteessa ja kosteudessa.
Mikä on paras tapa säilyttää gluteenitonta kauraleipää?
Gluteeniton kauraleipä kuivuu yleensä nopeammin kuin tavallinen leipä, joten säilytyksellä on suuri merkitys. Säilytä täysin jäähtyneenä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, ihanteellista on viipaloida ja pakastaa se - näin voit sulattaa sen tarpeen mukaan suoraan leivänpaahtimessa tai uunissa. Vältä säilyttämistä jääkaapissa, sillä kylmä nopeuttaa gluteenittoman taikinan kuivumista. Vielä yksi vinkki? Sivele oliiviöljyllä tai peitä kostealla liinalla uudelleenlämmityksen yhteydessä, jotta se pysyy pehmeänä.
Miksi gluteeniton kauraleipäni on mureneva?
Tämä johtuu siitä, että ilman gluteenia leipä menettää luonnollisen elastisuutensa ja pyrkii murenemaan, jos resepti ei sisällä rakennetta edistäviä ainesosia, kuten kananmunia, ksantaanikumia, psylliumia tai hydratoitua chiaa. Toinen yleinen tekijä on liian suuri jauhojen määrä tai liian pitkä uuniaika, joka kuivattaa taikinaa. Voit välttää tämän lisäämällä rasvan lähteen (kuten oliiviöljyä tai kookosöljyä), noudattamalla lepoaikaa ja käyttämällä jauhoseosta, joka sisältää jotain kosteampaa, kuten kaurahiutaleita tai manteleita. Kosteus on kaikki kaikessa gluteenittomassa leivässä!
