Italialainen tiramisu
Tänään esittelemme teille jälkiruoan, joka on italialaisen keittiön perusruokaa. Kerros keksejä, kerros kermaa, kahvia, kaakaota... arvasitte, mistä reseptistä puhumme! TIRAMISU! Ja hyvä niin, sillä tässä on paras resepti tiramisuun!
Ainesosat
Materiaalit
- sähkösekoitin
- maryse
- suorakaiteen muotoinen astia (tässä 23x15cm)
Valmistelu
Valmista 250 ml kahvia, lisää teelusikallinen sokeria, sekoita ja anna jäähtyä.
Erottele munanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset voimakkaasti sokerin kanssa.
Lisää mascarpone ja sekoita varovasti.
Vatkaa munanvalkuaiset toisessa kulhossa jäykäksi.
Lisää edelliseen seokseen (munankeltuaiset + sokeri + mascarpone) jäykäksi vatkatut munanvalkuaiset. Sekoita varovasti lastalla.
Kasta boudoirit kahviin ja aseta ne vuoan pohjalle.
Levitä kerma boudoirien päälle lastalla. Ripottele päälle kaakaojauhetta ja raasta päälle tummaa suklaata (valinnainen).
Järjestä kahvilla kastellut boudoirit uudelleen päälle. Levitä loput mascarponekermasta päälle.
Tasoita hyvin lastalla ja kalvo. Anna levätä jääkaapissa yön yli.
Seuraavana päivänä Tiramisu on täydellisen valmista syötäväksi! Ripottele päälle kaakaojauhetta ja raasta päälle tummaa suklaata - se on valmis!
Havainnot
Miksi tiramisu tarvitsee lepoa?
Kun annat tiramisun levätä yön yli, jälkiruoka pysyy hyvin kasassa ja maut sekoittuvat täydellisesti. Jos olet kuitenkin liian ahne odottamaan yön yli, jätä se lepäämään vähintään 4 tunniksi.
Miksi tiramisu on liian juoksevaa?
Onnistuneen tiramisun tekemiseen ei ole mitään salaisuuksia, kunhan varmistat, että sekoitat ainekset hyvin. Aluksi sinun on valkaistava munankeltuaiset eli sekoitettava ne voimakkaasti sokerin kanssa vispilällä. Älä epäröi käyttää sähkövatkainta. Näin saat reseptistäsi tasaisemman. Ota aikaa ja vatkaa munanvalkuaiset jäykäksi ja jäykäksi. Lopuksi jääkaapissa lepääminen auttaa myös kerman jähmettymistä, minkä vuoksi on tärkeää, että se lepää yön yli.
Miten korjaan liian juoksevan tiramisun? Jos kermasi on liian juoksevaa, jätä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Jos kerma on tämän jälkeen edelleen liian juoksevaa, lisää reseptiin lisää mascarponea (aina varovasti, lastalla).
Mitä keksejä minun pitäisi käyttää italialaiseen tiramisuun? Paras tapa valmistaa aitoa tiramisua on käyttää lusikkakeksejä. Itse asiassa Italiassa suositellaan käytettäväksi "Savoiaridi"-keksejä, jotka ovat boudoirien muotoisia. Voit käyttää myös "Pavesini"-keksejä, jotka ovat litteitä lusikkakeksejä.
Millä voin korvata sienikeksit tiramisussa? Omaperäistä reseptiä varten voit korvata lusikkakeksit Speculoos-kekseillä! Näissä pienissä kekseissä on ihana kanelin maku, ja ne sopivat hyvin karamellin kanssa. Voit käyttää myös Petit Beurre -keksejä tai pikkuleipiä. Mikset lisäisi hieman väriä vaaleanpunaisilla Reims-kekseillä, jotka sopivat täydellisesti punaisten hedelmien, kuten mansikoiden tai vadelmien, tai piparkakkujen kanssa. Omenoiden ja/tai päärynöiden kanssa sekoittaminen on erinomaista.
Mikä on omaperäisin resepti tiramisulle? Olet rohkealla tuulella, joten muuta klassinen resepti lisäämällä siihen hedelmiä. Esimerkiksi mansikkatiramisu on hitti aterian päätteeksi. Tai ehkä kokeilisit mieluummin vadelmatiramisua? Mangoa, passionhedelmää, mustikoita, päärynöitä... Mikä tahansa hedelmä riittää tuomaan raikkautta tiramisureseptiisi. Voit myös kokeilla valkosuklaan lisäämistä: täydellinen yhdistelmä herkuttelua ja mukavuutta. Älä unohda ripotella päälle katkeraa kaakaota ja suklaalastuja "wow"-efektin aikaansaamiseksi!
Miten pakastan tiramisun? Tiramisu voidaan pakastaa ongelmitta riippumatta siitä, onko se tarjottu lautasella vai verrineissä. Säilyttääksesi sen erityisen maun pakasta se heti, kun olet valmistanut sen. Suosittelemme, että valmistat tiramisun suoraan lasi- tai alumiinipakkaukseen, jonka voit sulkea tiiviisti. Voit säilyttää tätä italialaista jälkiruokaa pakastimessa jopa 3 kuukautta. Tarpeeksi, jotta voit suunnitella monia aterioita ystävien tai perheen kanssa ilman, että sää yllättää ;-)
Miten sulatan tiramisun? Laita se jääkaappiin 3-4 tunniksi ennen tarjoilua. Silloin se on täydellisessä lämpötilassa ja rakenteeltaan ihanteellinen ;-)
Miten pakastan mascarponen? Onko sinulla jäänyt mascarponea yli etkä tiedä, mitä tehdä sillä? Suosittelemme säilyttämään sitä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa 3-6 päivää. Valitettavasti mascarponea ei voi pakastaa, koska se muuttuisi liian murenevaksi. Kun sitä on kuitenkin käytetty tiramisussa, voit pakastaa sen?
Mitä tehdä ylijääneelle mascarponelle? Sekoita mascarponekerma tonnikalanmurujen kanssa ja tee siitä rillettejä, joita voit tarjota aperitiivina leipätikkujen tai vihannestikkujen kanssa! Tai käytä niitä pastakastikkeessa, risotossa tai kermakeitossa. Jos haluat makeaa herkkua, älä epäröi lisätä sitä kakkuihin tai yhdistää sitä hedelmiin, kuten mansikoihin tai vadelmiin, esimerkiksi verrineissä.
Miten tiramisu pitäisi esitellä? Esittelemme italialaisen jälkiruokamme yleensä kahdella tavalla. Joko perheversiossa, suuressa lautasessa, joka asetetaan pöydän keskelle. Tarvitset vain ison lusikan, jolla tarjoilet vieraillesi yhden toisensa jälkeen. Tai sitten yksittäisissä läpinäkyvissä verrineissä, joissa tämän upean jälkiruoan kerrokset näkyvät, jolloin sitä tekee mieli ahmia vieläkin enemmän.
