Kotitekoinen praliné (praliinitahna)

--

5 annokset

Erittäin helppoa

20 min

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Praliini on paljon helpompi valmistaa kuin luulisi! Voit tehdä pralinéa manteleista, hasselpähkinöistä tai molemmista! Sinun täytyy siis kokeilla tätä reseptiä (ainakin) 3 kertaa, jotta voit valita suosikkimakusi ;-) Yhdistä se vaikkapa mouseliinikerman kanssa choux-leivoksen täytteeksi, niin saat mehevän Paris-Brestin, joka saa kaikki vieraasi herkuttelemaan!

Ainesosat

• 120 g manteleita (tai hasselpähkinöitä tai 50/50) kuorineen.
• 80 g sokeria
• 1 rkl vettä

Materiaalit

• Jauhelihas

Valmistelu

• Laita sokeri ja vesi suureen paistinpannuun keskilämmölle. Kun sokeri on sulanut ja alkanut kuplia, lisää mantelit.
• Sekoita jatkuvasti: sokeri alkaa kiteytyä. Jatka sekoittamista, kunnes manteleiden ympärille muodostuu karamelli.
  
• Kaada karamellisoidut mantelit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Anna jäähtyä. Riko sitten paloiksi ja laita silppuriin.
  Hakkaa 30 sekunnin jaksoissa (jotta hakkurin moottori ei kuumenisi liikaa). Siitä muodostuu hienojakoista jauhetta. Jatka pilkkomista, ja vähitellen muodostuu tahna.
• Ja nyt praliné on valmis!
  

Havainnot

Säilytys: Ilmanpitävässä lasiastiassa voit säilyttää pralinéa useita kuukausia viileässä ja kuivassa paikassa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat