Nocino, resepti ja ainesosat sen valmistamiseksi kotona
Erikoinen ja voimakkaan makuinen saksanpähkinälikööri, joka on tyypillinen italialainen perinne. Nocino on ruoansulatuslikööri, joka valmistetaan kesäkuun jälkipuoliskolla poimituista saksanpähkinöistä (perinteen mukaan pähkinät olisi poimittava 24. kesäkuuta, Pyhän Johanneksen päivänä). Näiden vielä kypsymättömien saksanpähkinöiden annetaan muhia 40 päivää alkoholissa, johon lisätään muita ainesosia, kuten kanelia, neilikkaa, sitruunankuorta, muskottipähkinää ja kahvipapuja. Tämä likööri valmistetaan kesällä ja nautitaan talven mittaan aterian päätteeksi. Tutustu yksityiskohtaiseen reseptiin täydellisen nocinon valmistamiseksi, selitämme prosessin vaihe vaiheelta.
Ainesosat
Materiaalit
- Ilmatiiviisti suljettava lasipurkki
- lasipullo
- sideharso
Valmistelu
- Leikkaa saksanpähkinät, jotka ovat vielä kuoressa, 4 osaan ja laita ne ilmatiiviisti suljettavaan lasipurkkiin.
- Lisää litra alkoholia, kanelia, neilikan siemeniä, puolen sitruunan kuori, kahvipapuja ja ripaus muskottipähkinää.
- Sulje purkki ja aseta se valoisaan paikkaan 40 päiväksi (ravista sitä usein, vähintään kerran päivässä).
- Kun tämä aika on kulunut, suodata nocino harsolla, jotta pähkinäjäämät saadaan poistettua.
- Valmista siirappi: keitä vesi ja 400 g sokeria. Kun siirappi on jäähtynyt, sekoita se siivilöityyn saksanpähkinä-alkoholivalmisteeseen.
- Suodata uudelleen, pullota ja anna nocinon levätä vähintään kuukauden ajan ennen kulutusta.
Havainnot
Milloin saksanpähkinät korjataan nocinoa varten?
Perinteen mukaan nocinon valmistukseen käytettävät saksanpähkinät on kerättävä Johanneksenpäivänä 24. kesäkuuta. Pähkinöiden oikea aika kypsyä nocinoa varten on kuitenkin kesäkuun jälkipuolisko.
Kuinka monta kertaa nocino on suodatettava?
Vähintään 4/5 kertaa, jotta saadaan puhdasta likööriä ilman jäämiä.
Kuinka kauan nocinoa voi säilyttää?
Jopa kolme vuotta tiiviisti suljetussa lasipullossa. Nocino on likööri, joka paranee vanhetessaan.
Millä voin korvata alkoholin?
Perinteisestä nocinosta on olemassa paljon kevyempi versio, joka valmistetaan valkoisesta vermuttista. Kokeile sitä, jos pidät kevyemmistä likööreistä.
Miten nocino tarjoillaan?
Se tarjoillaan aterioiden jälkeen ja hyvin kylmänä. Suosittelemme sen säilyttämistä pakastimessa optimaalisen maun saavuttamiseksi.