Opi valmistamaan kotona aitoa flan parisienia, ranskalaista jälkiruokaa, joka on valloittanut suurkaupungit.
Jos jokin jälkiruoka on valloittamassa suurkaupunkeja, se on flan parisien, joka tunnetaan myös nimellä flan pâtissier tai kotitekoinen leivonnainen. Tämä ranskalainen herkku, jossa yhdistyvät täydellisesti kermainen rakenne ja kuohkea pohja, on yksi perinteisimmistä ja rakastetuimmista ranskalaisista makeista jälkiruoista , ja se nauttii nyt loistohetkistään Madridin ja Barcelonan parhaissa konditoriatiloissa.
Etkö ole vielä kokeillut sitä? Kuvittele se: kultaisesta lehtitaikinasta valmistettu pohja, jonka päällä on erittäin pehmeä kermatäyte, joka on maustettu ripauksella vaniljaa, joka tekee siitä vastustamattoman. Upea suussa sulava suupala, joka on hitti missä tahansa tilaisuudessa, iltapäivän välipalasta lounaaseen perheen tai ystävien kanssa.
Mutta tässä on paras osa: sinun ei tarvitse matkustaa Pariisiin nauttiaksesi siitä. Tällä idioottivarmalla reseptillä kuka tahansa voi valmistaa sen kotona ja saada parhaan ranskalaisen pâtisserien arvoisen lopputuloksen. Kun noudatat vaiheittaisia ohjeita, saavutat ihanteellisen koostumuksen, täydellisen makeuden tasapainon ja kermaisen rakenteen, joka tekee jokaisesta lusikallisesta nautintoa.
Uskalla tehdä tätä ranskalaista klassikkoa kotona tämän reseptin avulla. Takaamme sinulle täydellisen lopputuloksen ja vastustamattoman maun. Oletko valmis siihen? Tehdään se!
Ainesosat ja materiaalit:
AINESOSAT:
- 3 kananmunaa
- 120 g sokeria
- 600 ml maitoa (mieluiten täysmaitoa)
- 60 g maissitärkkelystä
- 1 vaniljatanko (tai 1 tl vaniljauutetta tai vaniljauutetta).
- 200 ml jälkiruokakermaa (30 % rasvaa. Maitokerma)
- 1 rulla lehtitaikinaa (murotaikina, rullataikina tai kotitekoinen taikina).
MATERIAALIT:
- 1 pyöreä, irrotettava muoto, jonka halkaisija on 20 cm.
- leivinpaperia
- Kulho tai kulho
- Kattila tai vuoka
- Käsin vatkain
- Puinen lusikka
Vaihe 1: Muotin valmistelu
Valmista muotti: Vuoraa jousipannun pohja leivinpaperilla. Voitele reunat hyvin voilla tai öljysuihkeella, jotta vuoka ei tartu kiinni.
Aseta lehtitaikinapohja: Leikkaa lehtitaikinasta leivinpaperin pohjan kokoinen levy ja aseta se varovasti vuokaan.
Vuoraa reunat: Leikkaa noin 6 cm leveät kaistaleet lehtitaikinasta ja aseta ne muotin ympärille painellen hyvin, jotta ne tarttuvat pohjaan. Jos tarvitset useita suikaleita, liitä ne hieman päällekkäin, jotta ne peittävät koko kehän. Kun muoto on valmis, laita se pakastimeen sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
Vaihe 2: Valmista vaniljakerma
- Maidon maustaminen: Kuumenna maitoa ja vaniljatankoa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei tartu pohjaan.
- Valmista munaseos: Vatkaa munat ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes seos on hyvin sekoitettu. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi ja kokkareettomaksi.
- Kypsennä vaniljakastike: Poista vaniljatanko kuumasta maidosta ja kaada se pikkuhiljaa munaseoksen päälle jatkuvasti sekoittaen. Palauta kattilaan ja keitä keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes se on paksuuntunut. Kun se on valmis, anna jäähtyä hieman.
- Lisää kerma ja vatkaa flan: Lisää kerma vaniljakastikkeeseen ja sekoita hyvin. Ota muotti pakastimesta ja kaada vaniljakastike siihen tasoittaen sitä lastalla, jotta se on tasaista.
Vaihe 3: Paista
Paista: Paista torttua 180 °C:ssa (esilämmitetyssä uunissa) noin 35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Jäähdytys: Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen purkamista ja tarjoilua.
Ja valmiina nauttimaan!
Tämä olisi tulos. Eikö se ole mielestäsi ruokahalua herättävä? Eikö olekin superhelppoa?
Käytännön neuvoja:
Vaikka pariisilainen flan valmistetaan perinteisesti lehtitaikinasta, voit käyttää myös murotaikinaa tai murotaikinaa, jos haluat kiinteämmän lopputuloksen. Kerma on avain sen kermaiseen koostumukseen, sillä se estää sen kuivumisen ja antaa sille silkkisen rakenteen.
Jos se näyttää uunista otettaessa nestemäiseltä, ei hätää: se tasaantuu jäähtyessään. Varmista vain, että kypsennät vaniljakastikkeen hyvin (kunnes se sakenee) ennen paistamista. Ja ole kärsivällinen, sillä se tarvitsee vähintään 4 tuntia jääkaapissa ennen purkamista. Mitä kauemmin se lepää, sitä paremmin se leikataan ja sitä voimakkaampi maku siitä tulee.
Jos haluat mieluummin kuorettoman version, voit leipoa kermavaahdon voideltuun vuokaan. Tulos on kevyempi mutta yhtä herkullinen. Säilytä kermavaahtoa jääkaapissa ja ota se pois jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua. Silloin se on juuri sopivan kermaista.
