Caramelle, karkkien muotoiset ravioli, joissa on kurpitsan ja ricotta-täytettä.
Kun herkullisuus kohtaa maun, saadaan Caramelle-pastaa! Makean muotoista pastaa, joka on täytetty ricottalla ja kurpitsalla: lyhyesti sanottuna ihme silmille ja makuhermoille. Taikinasta täytteeseen, tee kaikki itse! Voimme vakuuttaa, että se ei ole monimutkaista ja maistuu paljon paremmalta ;-) Selitämme kaiken alla olevassa vaiheittaisessa oppaassamme.
Ainesosat
Materiaalit
- 1 valssi (tai valssi)
- 1 leivontaleikkuri
- 1 leivontapussi (tai pakastepussi)
- kelmu (tai pakastepussi)
Valmistelu
Sekoita kananmunat ja jauhot: kaada jauhot ensin työtasolle (voit myös jättää ne suureen kulhoon) ja lisää kananmunat.
Vatkaa munat haarukalla samalla kun sekoitat jauhot, kunnes seos on vähemmän kosteaa.
Vaivaa taikina loppuun käsin. Kääri taikina kelmuun tai pakastepussiin ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Valmista sillä välin täyte:
Lisää pieni loraus oliiviöljyä kuumaan pannuun ja lisää pieniksi paloiksi leikattu kurpitsa.
Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Sekoita ja peitä. Kypsennysaika on palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia. Sekoita välillä.
Kun kurpitsa on pehmeää ja lähes soseutunutta, ota pannu pois liedeltä. Sekoita keskenään ricotta ja parmesaani. Lisää kurpitsa ja sekoita. Sekoita tarvittaessa.
Leikkaa taikinapallo neljään osaan. Kauli pasta lasagnelevyiksi. Laita juuri valmistamasi pasta aina pakastepussiin, jotta se ei kuivu.
Leikkaa lasagne 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.
Leikkaa sitten suikaleet leivontaleikkurilla 6-7 cm:n pituisiksi.
Siirrä täyte pursotinpussiin (tai leikattuun pakastepussiin). Laita hieman täytettä suorakulmion pohjalle.
Taita taikina kahdesti ylöspäin ja nipistä reunat alaspäin. Kostuta taikina tarvittaessa.
Nipistä raviolien molemmat puolet yhteen, jotta niistä muodostuu karkkia.
Nyt voit leipoa kurpitsakaramellit ja nauttia niistä :-)
Havainnot
Miksi taikinan pitäisi antaa levätä? <\/b>
Taikinan on annettava levätä, jotta jauhojen gluteeni voi kehittyä kunnolla ja tehdä taikinasta kimmoisamman.
Mitä jauhoja minun pitäisi käyttää? <\/b>
Voit käyttää mitä tahansa vehnäjauhoja, mutta on parasta käyttää T45 (tai 00) -jauhoja, jotka sisältävät mahdollisimman paljon gluteenia, jotta taikina voidaan kaulata rikkoutumatta.
Voiko leivonnaisia maustaa? <\/b>
Taikinaan voi lisätä kurpitsaa (tai muita vihanneksia) maustamaan ja värjäämään sitä. Ole varovainen: ne sisältävät vettä ja lisäävät kosteutta taikinaan, joten sinun on käytettävä vähemmän kananmunaa.
Voiko kurpitsan korvata? <\/b>
Kun on sesonki, paprika voi korvata kurpitsan.
Kuinka suuria karamellien on oltava? <\/b>
Voit tehdä niistä pienempiä tai suurempia. Voit leikata 4-5 cm leveitä ja 6-7 cm pitkiä suorakaiteita.
Mitä tarkoittaa karamelli? <\/b>
Caramelle tarkoittaa makeaa, joten ravioli on käärityn makeisen muotoinen. Voit tehdä ne edellä esitettyjen ohjeiden mukaisesti tai kiertää kaksi reunaa, jos taitto tuntuu monimutkaiselta.