Katkarapu- ja sitruunarisotto: tyylikäs ja helppo ensimmäinen ruokalaji
Katkarapu- ja sitruunarisotto on italialaisen keittiön ikoninen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti erityisiin tilaisuuksiin (jopa romanttiselle illalliselle❤️). Siinä yhdistyvät riisin kermaisuus, katkarapujen makeus ja sitrushedelmien raikkaus sitruunan kanssa. Jokaisella haarukalla syntyy makuräjähdys, joka saa hienostuneimmatkin makunystyrät vakuuttuneiksi. Katkarapu- ja sitruunarisoton valmistaminen on nopeaa ja helppoa, noudata vain vaiheittaista reseptiämme.
Ainesosat
Kasvisliemi:
Materiaalit
- Paistinpannu
- 2 kattilaa
- Raastin
- Sitrushedelmien mehustin
- Leikkuulauta
Valmistelu
Valmista ensin kasvisliemi suosikkivihanneksistasi (tai käytä liemikuutiota, jos sinulla ei ole aikaa).
Puhdista katkaravut ja blanchoi niitä muutama minuutti kevyesti suolatussa vedessä (poista pää, selkämys ja suolet). Leikkaa ne sitten paloiksi, mutta jätä joitakin kokonaisia, jotta annos olisi houkuttelevampi.
Hienonna sipuli ja paista se pannulla voissa. Lisää sitten riisi ja paahda sitä pari minuuttia usein sekoittaen.
Kaada nyt valkoviini ja sekoita, kunnes alkoholi on haihtunut kokonaan.
Lisää nyt sitruunamehu ja sekoita nopeasti, ja aloita riisin keittäminen lisäämällä vähitellen kasvislientä (kestää noin 18 minuuttia, mutta suosittelemme aina maistamista).
Kun se on melkein kypsennetty, lisää hienonnetut katkaravut, raastettu sitruunankuori (oman maun mukaan) ja ripaus pippuria. Sekoita hyvin.
Kun riisi on kypsennetty, lisää suola ja sekoita voi miedolla lämmöllä.
Tarjoile pienen persiljan ja raastetun sitruunankuoren kanssa. Risotto katkarapujen ja sitruunan kanssa on valmis!
Havainnot
Kuinka kauan risotto katkarapujen ja sitruunan kanssa säilyy?
1 päivä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Miten lämmitän ylijääneen risoton uudelleen?
Kuumenna pannulla keskilämmöllä/matalalla lämmöllä pienellä määrällä vettä ja voilla (valinnainen). Sekoita usein, jotta se kuumenee tasaisesti.
Mitä riisiä tulisi käyttää katkarapu- ja sitruunarisottoon?
Voit valita Carnaroli-, Arborio-, Acquerello- tai Sibari-riisin.
Mitä voin lisätä katkarapu- ja sitruunarisottoon?
Voit lisätä pieniksi kuutioiksi leikattuja kesäkurpitsoja.
Mitä voin käyttää kasvisliemen sijasta?
Jos haluat antaa risotolle vielä voimakkaamman kalamaisen maun, voit valmistaa liemen katkaravun jätteistä (päistä ja selkärangasta). Muista siivilöidä se ennen riisin keittämistä.
Voinko käyttää pakastettuja katkarapuja tässä reseptissä?
Totta kai. Sulata ne kokonaan ennen valmistuksen aloittamista.
Kuinka paljon sitruunankuorta minun pitäisi käyttää katkarapurisottoon?
Raastetun sitruunankuoren määrä riippuu siitä, kuinka voimakkaan sitrusmaun haluat risottoon. Maista maistamalla ja lisää niin paljon kuin haluat.
Kuinka kauan risottoa pitäisi kypsentää?
15-20 minuuttia sen jälkeen, kun olet kaatanut ensimmäisen kauhallisen lientä. Suosittelemme aina maistamista, sillä keittoaika voi riippua käytetystä riisityypistä.