Perunagnocchi: kaikki salaisuudet niiden valmistamiseksi kotona!
Oletko koskaan kokeillut tehdä perunagnocchia kotona? Reseptimme avulla saat täydellisen koostumuksen, aivan kuin isoäitisi teki niitä sunnuntailounaaksi. Valmistaminen on erittäin nopeaa, ja tarvitset hyvin vähän aineksia, joita sinulla on varmasti kotona: perunoita, munia ja jauhoja. Kypsennys on myös hyvin nopeaa, huomaat, että perunat ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan, ja sinun tarvitsee vain ottaa ne esiin reikäkauhalla ja heittää ne pannulle haluamasi kastikkeen kanssa. Perunagnocchit sopivat hyvin klassisen lihakastikkeen, kesäkurpitsapeston (tai perinteisen genovalaisen peston) ja juustokermojen kanssa, ja jos valmistat niitä syksyllä, suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan kurpitsa- ja ricotta-kermavaahtoa. Sinäkin voit valmistaa perunagnocchit kotona noudattamalla vaiheittaista menettelyä ja niksejä reseptin jälkeisessä vinkkiosiossa.
Ainesosat
Materiaalit
- Leivonta-alusta
- kulho
- kattila
- haarukka (tai perunasurvimella)
Valmistelu
Keitä ensin perunat:
Pese ne hyvin ja laita ne kattilaan kylmällä (suolalla maustetulla) vedellä. Kun vesi kiehuu, laske noin 35 minuuttia (tee kuitenkin keittotesti haarukalla, jos ne ovat kypsiä, piikit menevät helposti sisään).
Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä nopeasti siivilässä, kuori ne ja soseuta ne haarukalla (tai perunasurvimella).
Levitä perunat leivinlaudalle ja lisää jauhot, ripaus suolaa ja muna. Aloita sekoittaminen haarukalla ja vaivaa sitten käsin, kunnes saat pehmeän taikinan ja muodostat leivän (perunagnocchi-taikinaa on vaivattava hieman).
Pölytä leivonta-alusta jauhoilla ja leikkaa taikinasta pala. Aloita sitten noin 2/3 cm:n pituisten säikeiden teko.
Leikkaa taikinanarut pieniksi lieriöiksi (valitsemasi koko).
Paina sitten taikinapalaa kevyesti ja käännä se päälleen, jotta saadaan aikaan tyypillinen nyytin muoto.
Vuoraa perunanokareet haarukan piikkeillä (ei pakollista) ja aseta ne valmistuksen aikana jauhotetulle tarjottimelle ja anna niiden levätä noin 20 minuuttia ennen kypsentämistä.
Keitä perunagnocchit kiehuvassa vedessä, ne ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan. Mausta ne suosikkimausteillasi ja tarjoile ne kuumina.
Havainnot
Mitä perunoita tulisi käyttää gnocchien valmistukseen?
Voit käyttää punaisia tai keltaisia perunoita. Jos käytät jälkimmäisiä, suosittelemme valitsemaan vanhempia perunoita, koska ne sisältävät enemmän tärkkelystä.
Kuinka monta perunagnocchia per henkilö?
Oikea annoskoko on noin 180 g per henkilö.
Miten perunagnocchit tulisi säilyttää kypsentämättöminä?
Perunanokareita voi säilyttää muutaman tunnin jääkaapin ulkopuolella. Aseta ne leivinpaperille ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Voinko säilyttää perunagnocchit jääkaapissa?
Niitä voi säilyttää myös jääkaapissa, mutta emme suosittele tätä tapaa, koska kosteus muuttaa niiden koostumusta ja tekee niistä pureskeltavia.
Miten voin säilyttää perunagnocchit keittämisen jälkeen?
Voit säilyttää kypsennettyjä ja maustettuja perunagnoccheja jääkaapissa enintään päivän ajan. Laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja paista ne pannulla ennen tarjoilua.
Voinko pakastaa perunagnocchit kypsentämättöminä?
Toki. Aseta ne hyvin levällään leivinpaperilla päällystetylle tarjottimelle ja laita se pakastimeen. Noin 4 tunnin kuluttua voit myös siirtää ne pakastepusseihin tilan säästämiseksi.
Millä voin maustaa perunagnocchit?
Tämä tuorepastamuoto sopii hyvin erilaisten kastikkeiden kanssa. Voit kokeilla
Voit kokeilla gnocchi alla sorrentina (tomaattikastikkeella ja sitkeällä mozzarellalla), gnocchia lihakastikkeella, gnocchia pestolla (täältä löydät monia perunagnocchille sopivia pestoreseptejä), gnocchia sienillä tai kermaisilla juustokastikkeilla.
Voinko valmistaa perunagnocchia ilman regagnocchia?
Kyllä, gnocchi-raaputtelija ei ole pakollinen väline. Voit valmistaa perunagnocchit myös ilman raaputtamista (eli leikkaamalla taikinajänteet tasaisesti) tai raaputtamalla ne haarukan piikkeillä, kuten me teimme.
Voinko tehdä perunagnocchit ilman munia?
Kyllä. Voit valmistaa vegaanisia perunagnoccheja tekemällä taikinan ilman munia. Noudata samaa menettelyä, mutta lisää 100 g jauhoja.
