Bandeja paisa, kolumbialainen ruokalaji täynnä makua ja perinteitä

Ainesosat

Silputtua lihaa varten :

• 100 g naudanlihaa
• 2 kuppia vettä (460 ml)
• 1 tomaatti
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sipulia
• Persiljaa (maun mukaan)

Chicharronia varten :

• 1 viipale tuoretta sianlihaa (paksu viipale).
• 1 kuppi vettä sianlihan keittämiseen.
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa maun mukaan
• 1 kananmuna
• 1 banaani (kypsä)
• 1 avokado
• 75 g keitettyjä papuja (kidneypapuja)
• 1 chorizo
• 100 g riisiä
• 1 limetti
• Korianteri (maun mukaan)
• (Paistoöljy)

Materiaalit

• Kattila
• Paistinpannu
• Paperipyyhe
• Suuri tarjotin tai lautanen

Valmistelu

• Valmista liha: lisää kattilaan 2 kuppia vettä, liha, 1 sipuli ja 1 hienonnettu valkosipulinkynsi (lisää suolaa ja pippuria maun mukaan).
  Keitä keskilämmöllä kansi päällä noin 35/40 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.
• Irrota liha tämän jälkeen ja anna jäähtyä, ennen kuin silppuat sen haarukalla. Varaa 1 kupillinen lihan keitinvettä.
  
• Valmista hogao- eli tomaattikastike: kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää 1 hienonnettu sipuli ja 1 valkosipulinkynsi ja kuullota. Sekoita välillä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää sitten hienonnettu tomaatti ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
• Lisää silputtu liha ja sekoita hyvin tomaattikastikkeeseen ja lisää kupillinen lihalientä, jossa liha keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää persilja (maun mukaan).
  Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  
• Lisää kattilaan 1 kupillinen vettä, porsaan vatsa, 1 valkosipulinkynsi ja suola. Keitä 10 minuuttia. Poista sianliha ja aseta se sivuun talouspaperille.
• Ruskista sama siivu sianlihan vatsaa pannulla, jossa on riittävästi öljyä, kunnes se on kullanruskea molemmin puolin. Nosta pois ja aseta talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
  
• Leikkaa banaani ohuiksi viipaleiksi ja paista samalla pannulla kuin porsaan vatsa.
• Ruskista chorizo toisella pannulla.
  
• Kypsennä kananmunaa, kunnes keltuainen on mieleisesi.
• Keitä riisi. Viipaloi sillä välin avokado ja varaa keitetyt pavut kulhoon.
  
• Kokoa kaikki elementit jakamalla kunkin elementin annokset suurelle lautaselle.
• Lisää korianteria ja hieman limeä maun mukaan ja olet valmis! Nauti tästä herkullisesta kolumbialaisesta lautasesta ;-)
  

Havainnot

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit