Mantelileivonnaiset mantelilla, pienet itämaiset leivonnaiset
Makeat ja täynnä makua olevat briouatsit yhdistävät kaiken sen, mitä rakastat itämaisissa leivonnaisissa. Rapeat, suussa sulavat ja hunajalla täytetyt leivonnaiset ovat helpompia valmistaa kuin luuletkaan, ja ne vievät sinut matkalle Maghreb-maista Lähi-itään.
Ainesosat
Valmistelu
Täytettä varten:
Sekoita kulhossa mantelijauhe, sokeri ja kaneli.
Lisää sulatettu voi ja appelsiininkukkavesi ja sekoita käsin, jotta saat taikinan, joka pysyy tarpeeksi hyvin kasassa pallojen muodostamiseksi.
Aseta 8 tiilitaikinalevyä päällekkäin, rullaa ne yhteen ja leikkaa pois reunoista (noin 2 cm) ne, joita ei käytetä.
Leikkaa rulla sitten 4 osaan.
Rullaa kukin rulla tiilileivonnaisen suikaleiksi.
Ota pieni määrä marsipaania käsiisi ja muotoile siitä pallo.
Aseta nyytti tiilitaikinan kaistaleen päähän ja taita se kolmion muotoiseksi. Älä epäröi katsoa tämän reseptin videota tarkkaillaksesi tätä vaihetta, joka on vähiten ilmeinen.
Levitä kaistaleen päähän hieman vatkattua munaa sulkeaksesi briouat.
Kasta briouat kuumaan paistoöljyyn ja kypsennä, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean/karamellivärin.
Kasta jokainen briouat kuumaan hunajaan, anna imeytyä hieman ja valuta.
Ja nyt briouat ovat valmiita! Ne sopivat täydellisesti kuuman minttuteehen.
Havainnot
Mantelitahna: Käytön helpottamiseksi olemme käyttäneet tässä mantelijauhetta. Jos haluat aidomman reseptin, käytä kokonaisia valkaistuja manteleita ja käytä niitä lihamyllyssä. Näin saat aidon itämaisten leivonnaisten marsipaanin koostumuksen. Varo valitsemasta liian rasvaisia manteleita.
Mausteet: Voit mukauttaa mausteiden määrää täytteessä oman makusi mukaan. Voit lisätä enemmän tai vähemmän esimerkiksi kanelia tai appelsiininkukkaa sen mukaan, mitä makuja haluat tuoda esiin.
Öljy: Jos haluat vähemmän rasvaisen lopputuloksen, älä epäröi pyyhkiä ylimääräistä öljyä pois, kuten esimerkiksi ranskalaisten perunoiden kohdalla.
Säilytys: Kuumana tai kylmänä nämä hienot leivonnaiset säilyvät 1 kuukauden ajan huoneenlämmössä, peitettynä. Ne voidaan myös pakastaa.
Historia: Mantelikolmio on peräisin Marokosta. Sitä valmistetaan yleensä ramadan-kuukauden aikana ja erilaisissa tilaisuuksissa, kuten Eid-päivänä. Sen maku on samankaltainen kuin Baklavan, toisen itämaisen leivonnaisen, maku. Tätä perinteistä leivonnaista syödään makean minttuteen kanssa. Riippuen siitä, missä maassa se leivotaan, tämä leivonnainen tunnetaan eri nimillä. Esimerkiksi Algeriassa näitä kolmioita kutsutaan nimellä "samsa".