Kultainen ja kuohkea briossi
Haluatko kauniin ja pehmeän briossin aamiaiseksi tai välipalaksi? Hyvä uutinen, Ptitchefillä on sellainen varastossa sinulle!
Ainesosat
Kultausta varten :
Valmistelu
Sekoita kuivahiiva 2 rkl lämpimään maitoon ja anna vaikuttaa muutama minuutti.
Laita ruokasekoittimen kulhoon ja lisää jauhot, munat, sokeri ja suola.
Vaivaa pienimmällä nopeudella 7 minuuttia ja sitten nopeudella 2 7 minuuttia.
Lisää pehmeä voi ja vaivaa vielä 7 minuuttia nopeudella 1, sitten nopeudella 2, kunnes taikina on ei-tahmea (tämä voi kestää 10-20 minuuttia).
Peitä taikina kelmulla ja anna kohota jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Ota taikina ulos ja murskaa se, jotta kaasu vapautuu.
Leikkaa taikina kahdeksaan samanpainoiseen osaan ja muotoile 8 palloksi. Aseta pallot vierekkäin voideltuun kakkuvuokaan. Aseta vuoka lämpimään paikkaan ja anna kohota noin 2 tuntia.
Sekoita munankeltuainen ja ruokalusikallinen maitoa ja sivele briossin päälle.
Paista 180 °C:ssa 30 minuuttia.
Ota uunista ja anna briossin jäähtyä ritilällä.
Ja voilà, briossisi on valmis!
Havainnot
Taikinani ei irtoa kulhosta: Briossitaikina on ailahtelevaa. Jos taikina ei irtoa kulhosta 10 minuutin voitaivutuksen jälkeen, laita ruokasekoittimen kulho jääkaappiin. Jätä se reiluksi kymmeneksi minuutiksi ja aloita vaivaaminen uudelleen. Taikina lämpiää helposti, ja liian pitkä vaivaaminen kuumentaa sitä.
Taikina: On tärkeää antaa sen kohota hyvin molemmilla kerroilla (vaiheet 4 ja 6).
Variaatiot: Osaatko tehdä punoksia? Älä epäröi varioida esittelyä tekemällä tästä taikinasta palmikoitua briossia.
Lisäykset: Suklaan ystävät, voit lisätä leivonnaiseen muutaman palan suklaata, jolloin siitä tulee vieläkin herkullisempaa!