Leche frita - espanjalainen jälkiruoka

Ainesosat

• 1 litra maitoa
• käsittelemättömän sitruunan kuori
• 1 kanelitanko
• 200 g sokeria
• 100 g maissijauhoa
• 4 munankeltuaista

Korppujauhoja varten :

• jauhot
• 2 kananmunaa
• 50 g sokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• Öljyä paistamiseen

Valmistelu

• Kiehauta 900 ml maitoa kanelitangon ja sitruunankuoren kanssa. Anna kiehua ja hautua.
• Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos on valkoista ja kermaista. Sekoita kulhossa maissitärkkelys ja loput maidosta. Lisää tämä seos sokeroitujen munankeltuaisten joukkoon.
  
• Poista kanelitanko ja sitruunankuori maidosta ja kaada se vähitellen edelliseen seokseen sekoittaen.
• Palauta seos kattilaan keskilämmöllä ja sekoita, kunnes seos on paksuuntunut (noin 5 minuuttia).
  
• Peitä gratiinivuoan pohja kelmulla ja kaada kerma päälle. Peitä kerma kelmulla, jotta siihen ei muodostu kuorta. Jäähdytä muutama tunti.
• Kääntele kerma, jonka pitäisi pysyä hyvin kasassa, ja leikkaa se sitten kuutioiksi. Kasta kukin kermakuutio jauhoihin ja sitten 2 munakkaaksi vatkattuun kananmunaan.
  
• Kuumenna paistoöljy paistinpannulla ja lisää sitten kermakuutiot. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi ja siirrä sitten talouspaperille.
• Sekoita sokeri ja jauhettu kaneli keskenään ja sekoita jokainen paistettu kermakuutio siihen.
  
• Ja nyt leche frita on valmis!

Havainnot

Kerma: valmista se edellisenä päivänä ja ennen leikkaamista, varmista, että se säilyy hyvin, muuten sitä voi olla vaikea valmistaa....

Ruokaöljy: Varmista, että se on kuumaa, muuten korppujauhot eivät ehkä pidä.

Variaatiot: voit tehdä suklaakermasta tai vaniljakastikkeesta ;-)

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit