Pekaanipähkinäpiirakka

Ainesosat

Taikinaa varten:

• 90 g jauhoja
• 1 tl sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 70 g voita (kylmää)
• 3 rkl vettä (kylmää)

Taikinan ruskistamiseen:

• 1 kananmuna
• 1 rkl maitoa

Täytettä varten:

• 2 munaa
• 50 ml vaahterasiirappia
• 35 g ruskeaa sokeria
• 1 rkl rommia (tai konjakkia)
• 1 rkl maissijauhoa
• 1/2 tl vaniljaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl kanelia
• 1 rkl voita (sulatettu)
• 175 g pekaanipähkinöitä

Materiaalit

• 20 cm torttivuoka
• sekoitin tai tehosekoitin
• kaulin

Valmistelu

• Taikinaa varten:
  Lisää jauhot + sokeri + suola. Yhdistä. Lisää kuutioitu voi. Muussaa 4 tai 5 kertaa, kunnes voi on pieninä palasina.
  
  Siirrä kulhoon ja lisää vesi. Sekoita lastalla ja vaivaa kevyesti käsilläsi, kunnes taikina tulee kasaan (älä vaivaa liian kovaa, sillä voi saattaa sulaa).
  Jos huomaat, että taikina tarvitsee hieman enemmän vettä, lisää 1 rkl lisää.
• Aseta taikina voipaperin päälle ja aseta toinen paperi sen päälle. Kaulitse taikina kaulimalla, kunnes koko taikina on kaulittu.
  Jäähdytä vähintään 1 tunti.
  
• Aseta taikina tämän jälkeen voideltuun muottiin. Leikkaa ylimääräinen osa pois veitsellä.
  Laita päälle voipaperia ja painoa hieman palkokasveilla (kikherneillä, linsseillä tai muilla). Jäähdytä 10 minuuttia ja paista sitten 15 minuuttia 200ºC:ssa.
  Poista paperi palkokasvien kanssa ja aseta sivuun.
• Täytettä varten:
  Sekoita kulhossa kaikki ainekset saksanpähkinöitä lukuun ottamatta.
  
• Vatkaa 1 muna + 1 rkl maitoa ja sivele taikinan reunat, jotta ne ruskistuvat toisen paistokerran aikana.
• Aseta saksanpähkinät taikinan päälle ja kaada täyteseos päälle.
  
• Paista 35 minuuttia 180ºC:ssa tai kunnes pinta on kullanruskea.
  Anna jäähtyä. Tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera ennen tarjoilua. Ja se on siinä!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit