Vaniljakastike-cannoli
Kuuluisat sisilialaiset cannolit ovat varmasti tuttuja! Mutta tiesitkö, että on olemassa myös toisenlaisia? Tutustu "cannoli alla crema pasticcera" (käännettynä "cannoli vaniljakastikkeella"). Kuten olet varmaan arvannutkin, mukana on ihanaa vaniljanmakuista kermaa! Lisukkeeksi: lehtitaikina ja se on siinä! Italiassa tehty resepti, joka vaatii vain vähän aineksia, mutta josta tulee taatusti herkullinen herkku.
Ainesosat
Materiaalit
- Salaattikulho
- Kattila
- 1 rulla alumiinifoliota
- Leivontapussi
- Uuni
Valmistelu
Leikkaa lehtitaikina hieman yli 1 cm leveiksi suikaleiksi.
Taita ja rullaa alumiinifolio pieneksi rullaksi.
Kiedo sen ympärille kaistale lehtitaikinaa niin, että rulla jää roikkumaan molemmille sivuille.
Sivele jokainen cannolo munankeltuaisella ja ripottele päälle tomusokeria.
Paista 20 minuuttia 180 °C:ssa ja anna jäähtyä.
Leivonnaiskerma:
Kiehauta maito ja halkaistu vaniljatanko.
Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos on valkoista ja kermaista. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin.
Kun maito on kiehunut, lisää sitä vähän kerrallaan edelliseen seokseen ja palauta se sitten takaisin kattilaan.
Sakeuta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja kalvo kerma (muovikalvon on koskettava kermaa, jotta siihen ei muodostu ihoa). Anna jäähtyä hyvin.
Täytä jokainen cannolo pursotinpussin avulla leivonnaiskerma.
Ja nyt cannoli vaniljakastikkeella on valmis!
Havainnot
Alumiinirullat: jos olet huolissasi niiden tarttumisesta, älä epäröi rasvata niitä hieman öljyllä. Irrota ne pihdeillä, jos et saa niitä irti kunnolla.
Alumiinirullien tilalle: Jos haluat käyttää luonnollisempaa tekniikkaa, käytä bambua ja voitele se hyvin, ennen kuin asetat leivonnaiset sen päälle.
Eikö sinulla ole pursotinpussia? Käytä pakastepussia, jonka kulma on leikattu pois.