Makkarakastike: maukas ja helppo valmistaa
Makkarakastike: makujen syleily, joka lämmittää sielua. Tämä italialaisen keittiön ajaton klassikko sopii erinomaisesti pastan maustamiseen tai polentan kanssa käytettäväksi. Reseptimme, jota on rikastettu laakerinlehtien voimakkaalla tuoksulla, vie sinut suoraan perinteiden aitoihin makuihin. Helppo valmistaa ja vastustamaton maistiainen on ihanteellinen lohturuoka jokaiseen tilaisuuteen. Tutustu vaihe vaiheelta selitettyyn menettelyyn, kokeile sitä kotona nyt!
Ainesosat
Materiaalit
- leikkuulauta
- veitsi
- kattila
- puulusikka
Valmistelu
Poista ensin varovasti makkaran kuori ja murenna se karkeasti.
Hienonna sipuli ja ruskista se pannulla oliiviöljyn ja laakerinlehtien kanssa. Lisää sitten murennettu makkara ja ruskista kaikkea keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää viini ja jatka kypsennystä maltillisella tulella, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
Kaada nyt tomaattikastike joukkoon ja hauduta noin 25 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää puoli lasillista kuumaa vettä kypsennysajan puolivälissä (jos kastikkeesta tulee liian paksua kypsennyksen aikana, lisää vähitellen lisää kuumaa vettä, kunnes saavutetaan haluttu koostumus). On tärkeää sekoittaa kastiketta usein.
Kun kastike on kypsennetty, säädä sen makua hienolla suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Sekoita varovasti, jotta saat tasapainoisen ja aromaattisen kastikkeen. Makkarakastike on valmis!
Havainnot
Kuinka kauan makkarakastike säilyy?
Pari päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Voinko pakastaa makkarakastikkeen?
Totta kai voit. Voit laittaa sen sopivaan astiaan ja pakastaa sen.
Kuinka kauan makkarakastikkeen keittäminen kestää?
Me keitimme sitä 25 minuuttia tomaattikastikkeen lisäämisen jälkeen. Voit pidentää kypsennysaikaa jopa 40 minuuttiin lisäämällä tarvittaessa kuumaa vettä.
Miten makkarakastike käytetään?
Voit käyttää sitä pastan, riisin tai polentan maustamiseen.
Mitkä yrtit sopivat parhaiten makkarakastikkeen kanssa?
Olemme käyttäneet laakerinlehtiä, mutta voit käyttää myös rosmariinia, salviaa, basilikaa tai oreganoa.
Mitä punaviiniä makkarakastikkeeseen tulisi käyttää?
Tuoreelle makkaralle suosittelemme nuorta, hedelmäistä viiniä: Chianti Classico, Barbera d'Asti, Nero d'Avola tai Montepulciano d'Abruzzo. Näissä viineissä on yleensä pehmeät tanniinit ja hedelmäiset kirsikka-, karhunvatukka- tai luumuvivahteet, ja ne korostavat makkaran makua.