Aligot-makkara
Tarvitsetko jotain erityisen lohduttavaa näinä koleina päivinä? Reseptimme Aligot saucisse pitäisi ilahduttaa vatsaasi :-) Tässä Aubracin alueelta peräisin olevassa ruokalajissa yhdistyvät perunat + tuore tome-juusto + kerma + valkosipuli. Se on EXTRA-ohutta soseutusta, joka sopii täydellisesti Toulousen makkaroiden kanssa. Varmistaaksemme, että saat joka kerta täydellisen lopputuloksen, olemme antaneet sinulle tämän aligot'n valmistusvaiheet kirjallisesti, kuvina ja videolla. Et jää mistään paitsi ;-)
Ainesosat
Materiaalit
- soseen puristin
- seula
Valmistelu
Kuori perunat ja laita ne kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja lisää teelusikallinen suolaa. Kiehauta ja keitä 35 minuuttia. Valuta.
Kuumenna kerma. Purista sillä välin sose. Lisää suola, pippuri ja murskattu valkosipulinkynsi ja siivilöi sose tasaiseksi. Palauta lämpöön.
Kypsennä Toulouse-makkarat kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
Leikkaa tome pieniksi paloiksi. Kun sose on kuumaa, lisää kuuma kerma ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi tome-juustopalat vähän kerrallaan.
Sekoita jatkuvasti, kunnes saat aligotille tyypillisen sitkeän rakenteen.
Kaikki valmiina!
Havainnot
Sose : <\/b>
Siivilöi sose, kunnes se on tasaista.
Sose ja kerma on kuumennettava huolellisesti ennen juuston lisäämistä.
Juusto : <\/b>
Juuston on oltava mahdollisimman tuoretta ja leikattava viime hetkellä.
Sekoita jatkuvasti ja lisää juustoa vähän kerrallaan.