Banh bao, höyrytetyt sämpylät

Ainesosat

Bao-leivonnaiset :

• 390 g jauhoja
• 15 g tuoretta leivontahiivaa (tai 1 annospussillinen).
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 2 rkl öljyä
• 25 cl vettä

Täyte :

• 3 porkkanaa
• 1 sipuli
• 150 g herkkusieniä
• 1 kesäkurpitsa
• 250 g jauhettua sianlihaa (tai makkaraa).
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl oliiviöljyä
• tuoretta ruohosipulia

Materiaalit

• Vaivauskone
• Höyrykeitin

Valmistelu

• Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon (varmista, että hiiva ei koske suolaan, sillä se "tappaa" sen välittömästi). Sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan, ja vaivaa 5 minuuttia.
• Muotoile palloksi, peitä ja anna olla huoneenlämmössä 1 tunti. Sen pitäisi kaksinkertaistua.
  
• Täyte:
  Kuori ja hienonna porkkanat. Tee sama sipulille ja pilko myös sienet ja kesäkurpitsa (kuorimatta). Lisää vihannesten joukkoon ruokalusikallista suolaa vastaava määrä, sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuuttia.
• Valuta vihanneksista karannut vesi ja paista niitä kuumassa oliiviöljyssä noin kymmenen minuuttia. Aseta sivuun.
  
• Lisää murskatut valkosipulinkynnet sianlihan joukkoon. Yhdistä soijakastikkeen ja oliiviöljyn kanssa.
• Ruskista maustettu liha kuumalla pannulla kypsäksi.
  
• Lisää liha vihannesten joukkoon, mausta pippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla ja sekoita hyvin. Laita sivuun myöhempää käyttöä varten.
• Paina paisutettua taikinaa, jotta ilma vapautuu. Ota pieni pallo taikinaa (noin 50 g) ja kauli se jauhotetulla työtasolla. Muotoile siitä halkaisijaltaan noin 10 cm:n ympyrä.
  
• Aseta tämä taikinaympyrä kämmenellesi ja aseta 2 rkl täytettä (enemmän tai vähemmän) ympyrän keskelle.
• Sulje briossit nipistämällä taikina kiinni. Aseta banh bao höyrynkestävään koriin, joka on vuorattu voipaperilla, jotta ne eivät tartu kiinni. Anna levätä huoneenlämmössä noin kaksikymmentä minuuttia.
  
• Höyrytä 20 minuuttia.
  Pieni vinkki: aseta liina höyryttimen kannen alle, jotta vesipisarat eivät pääse putoamaan Banh Baon päälle ja vahingoittamaan niitä.
• Ja nyt Banh Baosi ovat valmiita syötäväksi!
  

Havainnot

Kypsennys : näissä rullissa kaikki on höyrytystä. Jos sinulla ei ole höyrykattilaa tai uunissasi ei ole höyrytoimintoa, voit käyttää myös couscoussieriä eli pientä bambukoria, joka asetetaan kiehuvan veden päälle.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit