Kanelipullat, kanelibriossit vaniljakuorrutuksella
Välipalaksi tai aamiaiseksi mikään ei voita herkullista, pehmeää briossia ♥. Rakastamme briocheissa sitä, että niitä voi koristella niin monella eri tavalla: levitteellä, sokerilla, suklaalastuilla, lyhyesti sanottuna niin monilla makeilla pienillä nautinnoilla. Tätä briossireseptiä varten suuntaamme suoraan Yhdysvaltoihin tutustumaan kanelirulliin, herkullisiin leivonnaisiin, jotka on kääritty kaneliin ja kuorrutettu tuorejuustokuorrutteella! Normaalisti se tunnetaan nimellä "Kanelbulle", joka on peräisin Ruotsista, mutta tämä brioche on yleistynyt Pohjois-Amerikassa, jonne olemme lisänneet tämän tyypillisen kuorrutuksen! Kokeile reseptiä ja kerro mielipiteesi kommenteissa ;-)
Ainesosat
Briossitaikina:
Kanelikuorrutus:
Kuorrutus (amerikkalaiseen tapaan):
Materiaalit
- 1 neliön muoto 23x23 cm
- 1 taikinan sivellin
- 1 ruokasekoitin
- 1 lastalla
- 1 teepyyhe
- 1 vatkain
- rasvanpitävä paperi
Valmistelu
Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon. Anna levätä 10 minuuttia ennen käyttöä. Kaada seos tehosekoittimen kulhoon ja lisää jauhot, sokeri ja suola. Vaivaa, jotta kaikki ainekset yhdistyvät.
Vatkaa joukkoon munat 1 kerrallaan ja lisää sitten vähitellen pehmennetty voi. Kun kaikki voi on sekoitettu, vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.
Anna taikinan levätä 2 tuntia huoneenlämmössä. Aseta leivinpaperi työtasolle. Sekoita voi ruskeaan sokeriin ja kaneliin.
Kauli taikina leivinpaperin päällä vyörytyspuikolla noin 30x40 cm:n kokoiseksi.
Levitä voi+sokeri+kaneliseos koko pinnalle.
Rullaa taikina pituussuunnassa tiiviiksi rullaksi.
Leikkaa rullan molemmat päät pois ja leikkaa taikina 12 osaan.
Aseta 9 palaa voideltuun vuokaan.
Voit laittaa loput 5 palaa voideltuihin vuokiin ja tehdä niistä yksittäisiä sämpylöitä. Peitä ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä.
Sivele briochejen päälliset hieman maidolla.
Paista suurta briossia 20 minuuttia 190 °C:ssa.
Yksittäiset briochet: paista vuokissa 12 minuuttia 190 °C:ssa.
Valmista kuorrutus:
Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri ja lisää maito vähitellen sekoittaen. Lisää vaniljauutetta ja sekoita uudelleen.
Kaada kuorrutus vielä lämpimän briossin päälle ja anna jäähtyä ennen syömistä!
Kaikki valmiina!
Havainnot
Voiko kuivahiivaa korvata?
Kyllä voi. Tuorehiivaa ei tarvitse kuivata, vaan se voidaan murentaa ja laittaa suoraan prosessoriin lämpimän maidon kanssa. 1 annospussi kuivahiivaa, joka painaa noin 6 grammaa, vastaa noin 15 grammaa tuorehiivaa.
Voiko maidon korvata?
Voit korvata täysmaidon rasvattomalla tai osittain rasvattomalla maidolla. Voit käyttää myös kasvisjuomia. Suosittelemme käyttämään hapatettua maitoa, jos sitä löytyy: se tekee briossista pehmeämmän.
Voiko voita korvata?
Voit korvata voin margariinilla. Maku ei tietenkään ole sama.
Miten säilytän kanelipullat?
Laita briossit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä 4 päivää.
Voiko kanelikääryleitä pakastaa?
Voit tietysti pakastaa kanelipullia, jotta ne säilyvät pidempään! Muista tehdä annoksia tai yksittäisiä annoksia, jos haluat syödä ne pikkuhiljaa.
Miten teen yksittäisiä kanelikääryleitä?
Sen sijaan, että käyttäisit kakkuvuokaa palojen asettamiseen, aseta ne voideltuihin ramekiinivuokiin ja paista uunissa 12 minuuttia 190 °C:ssa.
Miten teen kanelikääryleiden kuorrutuksen?
Kanelikääryleiden kuorrutus löytyy lähinnä amerikkalaisesta versiosta. Kuorrutus tehdään fromage frais'sta, tomusokerista ja maidosta. Voit halutessasi lisätä vaniljaa tai haluamaasi makua. Mikset lisäisi vielä enemmän kanelia?
Kanelipullien pohjoismaisessa versiossa ei ole kuorrutusta, ja sitä kutsutaan nimellä KanelBulle. Ruotsissa on jopa kanelipullan juhla, Kanelbullens dag, jota vietetään 4. lokakuuta.