Vaahtokarkit, kotitekoiset vaahtokarkit

Ainesosat

• 1 kananmunan valkuainen
• 200 g sokeria
• 40 ml vettä
• 10 g liivatetta (5 arkkia)
• 3 rkl grenadiinisiirappia
• 25 g tomusokeria
• 25 g maissijauhoa
• elintarvikeväriä

Materiaalit

• Sähköinen sekoitin
• Lämpömittari (valinnainen)
• Pursotinpussi (valinnainen)

Valmistelu

• Liota liivate hyvin kylmässä vedessä.
  Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Lämpömittarin avulla lämpötilan on noustava 130 °C:seen (tai anna kiehua noin 5 minuuttia).
  Aloita munanvalkuaisen vatkaaminen.
• Kun siirappi on saavuttanut oikean lämpötilan, valuta se munanvalkuaisen päälle samalla kun jatkat vatkaamista alhaisella nopeudella. Kun siirappi on kaadettu joukkoon, lisää puristettu liivate.
  
• Lisää grenadiini ja hieman elintarvikeväriä samalla kun jatkat vatkaamista. Jatka vatkaamista, kunnes seos on haaleaa.
• Sekoita maissitärkkelys ja tomusokeri keskenään. Ripottele seos silikoniselle leivinpellille tai -maljalle.
  
• Pursota vaahtokarkkipalloja pursotinpussin avulla. Jos sinulla ei ole pursotinpussia, kaada vaahtokarkki suoraan astiaan, joka on peitetty maissijauho-sokeriseoksella. Ripottele vaahtokarkkiin maissijauho-sokeriseosta ja jäähdytä 3 tuntia.
• Kuori tämän jälkeen vaahtokarkkisuikaleet ja leikkaa ne paloiksi.
  
• Ja nyt vaahtokarkit ovat valmiita! Säilytä niitä ilmatiiviissä purkissa.

Havainnot

Aromit: voit käyttää muita aromiaineita tai siirappeja vaahtokarkkien maustamiseen.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit