Marinoidut kesäkurpitsat, täydellinen vihannescarpaccio kesään!
Erittäin raikas kesäresepti: raakamarinoituja kesäkurpitsoja voi tarjoilla alkupalana tai lisäkkeenä, mutta suosittelemme myös voileipien tai rantavoileipien täytteeksi. Marinoidut kesäkurpitsat leikataan ensin mahdollisimman ohuiksi, minkä vuoksi olemme käyttäneet vihanneskuorimakonetta (mutta myös säädettävä mandoliini käy). Kun ne ovat valmiita, aseta ne uunivuokaan ja mausta ne erityisellä marinadilla, joka on valmistettu ekstra-neitsytoliiviöljystä, sitruunasta, valkoviinietikasta, valkosipulista ja tuoreesta mintusta. Lopputuloksena on raikas, tuoksuva ja hieman hapokas kasvisruoka, joka ilahduttaa kaikkien makuaistia. Kokeile marinoidun kesäkurpitsan reseptiä, valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja tästä vihannescarpacciosta tulee yksi kesän suosikkiruoistasi.
Ainesosat
Materiaalit
- Leikkuulauta
- kulho
- Mandoliini (tai vihanneskuorimaveitsi)
- Veitsi
- Vispilä
Valmistelu
Pese kesäkurpitsat ensin hyvin ja leikkaa ne hyvin ohuiksi mandoliinilla tai vihanneskuorimalla.
Valmistetaan marinadi:
Emulgoi öljy, sitruunamehu ja valkoviinietikka kulhossa.
Pilko nyt mintunlehdet ja valkosipuli veitsellä (niiden on oltava hyvin pieniä). Lisää nämä kaksi ainetta marinadiin, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
Ota uunivuoka ja kaada pohjalle hieman marinadia. Asettele sen päälle ohuita kesäkurpitsoja, jolloin muodostuu ensimmäinen kerros.
Toista toiminto (kesäkurpitsakerros + marinadi), kunnes ainekset ovat loppuneet.
Peitä vuoka kelmulla (voit myös käyttää suoraan ilmatiiviisti suljettavaa lasiastiaa) ja jätä kesäkurpitsat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ennen syömistä.
Käännä ne tämän jälkeen varovasti uunivuokaan. Lisää suolaa (tarvittaessa) ja tarjoa tarjoiluastiaan, koristele vaaleanpunaisella pippurilla ja mintunlehdillä. Raakamarinoitu kesäkurpitsa on valmis!
Havainnot
Kuinka kauan voin säilyttää marinoituja kesäkurpitsoja?
3 päivää jääkaapissa. Parasta säilyttää ilmatiiviissä astiassa.
Millaisia kesäkurpitsoja kannattaa marinoida raakana?
Suosittelemme kesäkurpitsoja, jotka eivät ole liian isoja ja mieluiten luonnonmukaisia. Myös vaaleat kesäkurpitsat sopivat hyvin.
Voinko keittää kesäkurpitsat?
Tietenkin voit. Voit valmistaa tämän reseptin myös grillaamalla kesäkurpitsat ennen marinointia.
Mitä voin käyttää tuoreen mintun sijasta?
Kokeile kuivattua oreganoa. Vihannescarpacciosta tulee voimakkaamman makuinen, mutta se on silti hyvä vaihtoehto.
Mitä voin käyttää viinietikan sijasta?
Voit korvata sen omenaviinietikalla.
Kuinka kauan kesäkurpitsoja pitäisi marinoida?
Vähintään 3 tuntia jääkaapissa. Mitä pidempään annat niiden marinoitua, sitä maukkaampia niistä tulee.
Miten marinoituja kesäkurpitsoja voi käyttää?
Marinoidut kesäkurpitsat ovat periaatteessa lisukkeita. Niitä voi kuitenkin tarjoilla myös tuoreena kesäisenä alkupalana tai käyttää voileipien, piadin ja voileipien täytteeksi.
Miten marinoituja kesäkurpitsoja voi tarjoilla raakana?
Jos haluat lisätä ruokaan väriä, voit tarjoilla niitä vaaleanpunaisten pippurikynien (kuten me teimme) tai goji-marjojen kanssa.
