Baklava-tyylinen juustokakku pistaasipähkinöiden kanssa, rapea ja sulava
Olemme keksineet ehdottoman herkullisen leivonnaisen, joka on rapea, rapsakka ja suussa sulava samaan aikaan, ja joka päättää aterian tyylikkäästi :-) Tässä pistaasipähkinä-baklava-tyylisessä juustokakussa yhdistyvät itämaisen keittiön klassiset maut ja perinteiset ainesosat, kuten filo-taikina, hunaja ja paahdetut pistaasipähkinät. Kolmen kerroksensa ansiosta tämä resepti on makujen ja tekstuurien räjähdysmäinen kokemus. Seuraa alla olevia yksinkertaisia ohjeita herkullisen onnistuneen juustokakun valmistamiseksi!
Ainesosat
Rapeus :
Rapea osa :
Fondantti :
Kiilto :
Koriste :
Materiaalit
- 20 cm halkaisijaltaan oleva jousipannu
- 1 kattila
- 1 lastalla
- 1 sähkövatkain
- 1 taikinan sivellin
- rasvaton paperi
- silppuri
- sekoituskulho (tai kulho/salaattilautanen)
Valmistelu
Rapea pohja:
Vuoraa jousivuoka voipaperilla.
Sivele pareittain filolevyjä sulatetulla voilla ja aseta ne vuokaan.
Leikkaa vuoasta ulkonevat taikinan reunat ja laita ne vuokaan, jotta ne eivät mene hukkaan.
Rapea pistaasipohja:
Soseuta pistaasipähkinät nopeasti silppurissa. Lisää sulatettu voi ja tomusokeri ja sekoita uudelleen nopeasti, jotta kaikki sekoittuu.
Kaada seos vuokaan fileetaikinapohjan päälle. Painele hyvin lusikalla ja sitten lasilla.
Fondanttijuustokakkuseos:
Sekoita kananmunat, sokeri, jauhot, kerma ja ranskankerma kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella.
Kun seos on vaahtoavaa (se on edelleen nestemäistä, mikä on normaalia), kaada se muottiin.
Paista 45 minuuttia 180°C:ssa.
Hienonna muutama pistaasipähkinä kakun koristeeksi.
Kiiltävä siirappi:
Kaada vesi, sokeri ja hunaja kattilaan keskilämmöllä. Sekoita kaikki keskenään lastalla ja anna siirapin paksuuntua noin 10-15 minuuttia.
Kaada siirappi kakun päälle ja lisää päälle hienonnetut pistaasipähkinät.
Jos haluat rapeamman juustokakun, voit irrottaa kuoren ja laittaa sen takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi (ks. kommentit alla ↓).
Laita kakku jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ennen tarjoilua. Ja voilà, baklava-tyylinen juustokakkusi on valmis!
Havainnot
Miten maustan juustokakun?
Voit lisätä juustokakkuseokseen 1 tl vaniljauutetta tai 1 tl appelsiininkukkaa.
Miten maustan siirappini?
Voit lisätä siirappiin 1 tl ruusuvettä antamaan sille lisää makua. Lisää se siirapin keittämisen jälkeen.
Miten saan vielä rapeamman pohjan?
Voit yksinkertaisesti laittaa pelkän fileotaikina- ja voipohjan uuniin 20 minuutiksi 180 °C:n lämpötilaan, ennen kuin jatkat reseptiä ja lisäät pistaasipähkinät.
Me jatkoimme paistamista 20 minuuttia siirapin ja murskattujen pistaasipähkinöiden lisäämisen jälkeen, mutta voit myös ruskistaa sen ennen viimeistelyä.
Miten voin korvata hunajan siirapissa?
Voit huoletta korvata sen samalla määrällä sokeria.
Miten voin vähentää sokerin määrää tässä reseptissä?
Voit halutessasi puolittaa siirapin ainekset.
Millä voin korvata pistaasipähkinät?
Voit korvata pistaasipähkinät haluamillasi pähkinöillä, kuten hasselpähkinöillä, manteleilla, pekaanipähkinöillä tai saksanpähkinöillä.
Miten säilytän tämän juustokakun?
Voit säilyttää tätä juustokakkua jääkaapissa enintään 5 päivää ilmatiiviissä purkissa tai kelmuun käärittynä.
Voinko pakastaa tämän juustokakun?
Voit pakastaa sen. Se menettää rapeutensa sulatuksen jälkeen. Voit halutessasi laittaa sen takaisin uuniin, jotta se olisi taas rapea.