Bordeaux'n canelés
Kauniit canelésit (monet sanovat cannelés) suoraan Bordeaux'sta, makeanhampaiden iloksi! Pehmeät sisältä ja rapeat ulkoa, ne ovat täydellisiä makealle tauolle!
Ainesosat
Materiaalit
- salaattikulho
- kupariset canelés-muotin
- uuni
Valmistelu
Sekoita kulhossa munat + keltuainen + sokeri.
Lisää jauhot ja sekoita uudelleen.
Kuumenna maito ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja halkaistut vaniljatangot. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita uudelleen ennen kuin otat kattilan pois liedeltä.
Lisää tämä maito\/vanilja\/voiseos ja rommi 1. seokseen koko ajan sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä 24 tuntia.
Voitele canelés-muotit. Anna niiden seistä 10 minuuttia, jotta rasva jähmettyy.
Täytä lopuksi reunoja myöten.
2 kypsennysvaihetta:
* vaihe: 10 minuuttia 230 °C:ssa.
* 2. vaihe: 50 minuuttia 180 °C:ssa.
Ja se on siinä!
Havainnot
Maito : Voit valita joko kevytmaidon tai täysmaidon, mutta me suosimme täysmaitoa, jos haluatte enemmän nautintoa.
Muotit : Jos sinulla on kuparisia muotteja, ne ovat ihanteellisia, kun haluat todella rapean ulkopinnan ja pehmeän sisäpuolen. Jos sinulla ei ole kuparisia muotteja, silikonimuotti käy, mutta sen kypsennysaika on pidempi. Ne johtavat lämpöä huonommin kuin kupari. Saadaksesi kauniin värin, voit jättää ne 10 minuuttia pidemmäksi ajaksi kuin reseptissä on ilmoitettu, eli 10 minuuttia 230 °C:ssa ja 60 minuuttia 180 °C:ssa.
Säilytys : Säilytä ne ilmatiiviissä purkissa, jotta ne eivät kuivu. Säilytät niitä jopa 5 päivää... jos niitä on jäljellä ;-)