Crème brûlée

Ainesosat

• 300 ml täyskermaa
• 1 vaniljatanko
• 375 ml maitoa
• 90 g sokeria
• 6 munankeltuaista

Materiaalit

• salaattikulho
• ramekiinit
• soihtu

Valmistelu

• Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri.
  Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on kermaista.
• Kuumenna maito kattilassa ja lisää kerma.
  
• Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa.
  Tee lovi toiseen päähän ja liu'uta veitsi toiseen päähän siementen irrottamiseksi.
• Lisää siemenet kattilaan yhdessä palkojen kanssa ja anna hautua 10 minuuttia.
  
• Lisää "munankeltuaiset + sokeri" -seos kulhoon.
  Lisää suodatettu ja jäähdytetty "maito + kerma" -seos ja sekoita.
  Kaada seos ramekiineihin.
• Aseta ramekiinit pellille ja täytä se puoliksi kuumalla vedellä.
  Paista 25-30 minuuttia 190 °C:ssa.
  
• Jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
  Kun ne ovat jäähtyneet, ripottele ruskeaa sokeria kermavaahdoille ja paahda päällinen puhalluslampulla (tai uunin "grillaus"-toiminnolla).
  
  Ja se on siinä!

Havainnot

Jos haluat kiinteämmän crème brûléen, voit vähentää maidon määrää ja lisätä kerman määrää samassa suhteessa.

Tarkista myös, että kerma on jähmettynyt työntämällä siihen ohut veitsenterä ja varmistamalla, ettei sen päällä ole kermaa, kun se tulee ulos. Jos näin ei ole, anna kerman kiehua 5-10 minuuttia ja tarkista uudelleen.

Lopuksi, kerman pitäisi olla hyvin kylmää, kun se palaa, joten jätä se jääkaappiin ennen tarjoilua. Voit jättää sen jopa yön yli.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit