Kinder bueno -galette des rois

Ainesosat

Konditoria varten :

• 400ml maitoa
• 1 vaniljatanko
• 3 munankeltuaista
• 100 g sokeria
• 40 g maissijauhoa
• 20g voita

Mantelikermaa varten :

• 100g pehmennettyä voita (huoneenlämmössä).
• 100 g sokeria
• 100 g mantelijauhetta
• 2 munaa

Kokoaminen :

• 1 rulla lehtitaikinaa (kotitekoista tai kaupasta ostettua).
• Kinder Bueno
• 1 kananmuna (seppeleen yläosan sivelemiseen).
• mantelilastuja (koristeeksi)

Valmistelu

• Vaniljakastike:
  Kuumenna maito kattilassa vaniljasiementen ja -rungon kanssa.
  Anna hautua noin 15 minuuttia.
• Sekoita sillä välin munankeltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun.
  
• Kun maito on valmista, irrota vaniljatanko ja kaada sitä hieman kulhossa olevaan seokseen.
• Kaada koko seos kattilaan, jossa on jäljellä oleva kuuma maito.
  
• Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes kerma sakenee.
  Lisää voi ja sekoita.
  Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Mantelikermaa varten :
  Sekoita kulhossa sähkövatkaimella pehmennetty voi ja sokeri.
  Lisää sitten mantelijauhe ja sekoita.
  Lisää lopuksi 2 munaa ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
  
• Ota sama määrä mantelikermaa ja vaniljakastiketta ja sekoita ne keskenään kulhossa.
  On tärkeää punnita molemmat kermat huolellisesti, jotta saat samoja määriä, sillä tässä tapauksessa olemme tehneet enemmän vaniljakastiketta kuin mantelikermaa.
  Sekoita ja anna jäähtyä.
• Galetten valmistelu :
  Rullaa lehtitaikina auki ja jaa 16 yhtä suureen osaan.
  
• Aseta kulho leivinpaperin päälle keskelle. Asettele leivonnaiskolmiot sen ympärille niin, että ne muodostavat auringon.
• Poista kulho.
  Käytä pursotinpussia työn helpottamiseksi.
  Täytä "soleil feuilleté" -pohjasi frangipane-kermalla (puolet konditoria- ja puolet mantelikermaa).
  
• Aseta päälle pala Kinder Buenoa. Jokaiseen leivonnaiskolmioon tulee olla yksi pala.
• Päällystä vielä hieman frangipane-kermalla ja sulje jokainen kolmio kruunuksi.
  
• Sivele galette des rois -taikinan päälle munankeltuaista ja ripottele päälle muutama mantelihiutale.
• Paista 30 minuuttia 180 °C:ssa.
  Anna jäähtyä.
  
  Ja voilà!
  

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit