Täydellinen suklaamousse, ultra gourmet, jossa on ripaus suolaa.
Mitä jos kertoisimme, että rakastuimme tähän suklaamousseen? Ja että se saattaa olla paras suklaamousse, jota olemme koskaan syöneet! :) Erittäin helppo valmistaa, se on kevyttä, suussa sulavaa ja hirvittävän herkullista.... Hyvin vähän aineksia, hyvin vähän valmisteluaikaa... mutta hieman kärsivällisyyttä silti: anna 3 tuntia aikaa levätä. Täydellinen kolmelle erittäin suurelle herkkusuulle tai kuudelle kohtuullisemmalle annokselle. Ei lisättyä sokeria, mutta ei tietenkään ilman sen nautintoja ;)
Ainesosat
Materiaalit
- 1 sähköinen sekoitin
- 3 vuokaa
- Maryse
Valmistelu
Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää ripaus suolaa ja vatkaa uudelleen jäykäksi.
Sulata tumma suklaa ja puolisuolavoi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Lisää munankeltuainen suklaan ja sulatetun voin seokseen.
Taita kananmunan kovaksi vatkatut valkuaiset varovasti joukkoon useita kertoja Maryse-vaahdolla.
Kaada suklaamousse vuokiin. Jäähdytä vähintään 3 tuntia.
*Olemme täyttäneet tässä 3 ramekiinia, mutta voit yhtä hyvin täyttää 6 ramekiinia.
Ja voilà, moussit ovat valmiita! Voit lisätä päälle fleur de seliä saadaksesi vieläkin herkullisemman herkun!
Havainnot
Mitä suklaata minun pitäisi käyttää, jotta suklaamousse onnistuisi?
Tumma leivonnaissuklaa sulaa helposti ja takaa pehmeän, suussa sulavan koostumuksen. Varo käyttämästä liian karvasta tai makeaa suklaata, sillä se muuttaa moussen makua (mutta se riippuu myös makusi mukaan, joten käytä suklaata, jota olet tottunut syömään). Tässä on käytetty 70-prosenttista suklaata, eli ei lisättyä sokeria. Jos haluat lisätä suklaata, jonka kaakaopitoisuus on korkeampi ja jossa on vähän sokeria, lisää sitä pieniä määriä ja maistele ja säädä tarvittaessa.
Miksi lisätä puolisuolattua voita suklaamousseen?
Puoliksi suolattu voi antaa hienovaraista suolaisuutta, joka tuo esiin tumman suklaan maut ja saa moussen sulamaan suussa. Pieni vivahde tekee eron, varsinkin kun lisäät ripaus fleur de seliä juuri ennen tarjoilua!
Pitäisikö suklaa sulattaa vesihauteessa vai mikroaaltouunissa?
Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit sulattaa suklaan ja voin vesihauteessa, sillä ne sulavat hellävaraisemmin ja niitä on helpompi valvoa. Parasta on lisätä puolisuolattu voi, kun suklaa on melkein sulanut, jotta se sulautuu siihen täydellisesti.
Voit myös käyttää mikroaaltouunia, jos sinulla on sellainen, ja sulattaa suklaan ja voin 20 sekunnin jaksoissa sekoittaen jokaisen jakson välillä, jotta se ei pala.
Miten teen kankeat munanvalkuaiset?
Täydelliset munanvalkuaiset saat aikaan varmistamalla, että kulho on puhdas ja kuiva. Kananmunanvalkuaisen pitäisi muodostaa linnun nokan muoto, kun vatkain poistetaan. Sitten ne on sekoitettava varovasti suklaaseokseen Maryse-sauvasekoittimella, jotta ne eivät rikkoudu.
Mikä on munankeltuaisen tarkoitus tässä suklaamousseessa?
Munankeltuainen rikastuttaa moussea, antaa sille samettisen rakenteen ja mukavan kermaisuuden. Se auttaa myös sitomaan suklaaseoksen munanvalkuaisiin, jolloin lopputulos on tasalaatuisempi.
Miten säilytän kotitekoista suklaamoussea?
Tämä mousse säilyy jääkaapissa 2-3 päivää verrineissä tai kannellisessa astiassa.
Ota mousse pois jääkaapista 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se saa kaiken pehmeytensä takaisin.
Arvioi tämä resepti