Vadelma mousse

Ainesosat

• 250 g vadelmia
• 60 g sokeria
• 15 cl kermaa
• 2 liivatelehteä (tai agar-agaria)

Materiaalit

• Sähköinen sekoitin

Valmistelu

• Jäähdytä kerma, jos se ei ole jo jäähdytetty. Liota 2 liivatelehteä kylmään veteen. Laita vadelmat ja sokeri kattilaan ja sekoita. Anna hautua keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
• Siivilöi pannun sisältö, jotta siemenet ja hedelmäliha saadaan poistettua. Lisää gelatiininlehdet vielä kuumaan coulisiin ja sekoita hyvin.
  
• Vatkaa kylmä kerma jäykäksi.
• Lisää lämmin vadelmakastike. Pysäytä vispilä ja sekoita varovasti lastalla, jotta kerma ja coulis sekoittuvat tasaisesti.
  
• Tarjoile annosvuokiin ja jäähdytä vähintään 4 tuntia.
• Ja nyt vadelmamousse on valmis!
  

Havainnot

Vadelmat: tässä ne ovat tuoreita, mutta voit käyttää pakastevadelmaa tai jopa valmista vadelmakoolausta ajan säästämiseksi.

Käyttö: Niin hyvää kuin se on sellaisenaan, voit käyttää tätä moussea kakkujen tai muiden jälkiruokien kanssa.

Säilytys: Koska kerma on haurasta, tämä mousse tulisi syödä 2 päivän kuluessa.

Voiko gelatiinin sijasta käyttää agar agaria? Kyllä, ilman ongelmia! Tässä ovat vastaavuudet yleissääntönä: 2 g agar agaria = 6 g liivatetta = 3 kpl 2 g:n levyjä. Tässä, kun tiedetään, että käytämme 2 arkkia gelatiinia eli noin 4 g, voit korvata sen 1,33 g:lla agar-agarilla.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit